🍝 Орекьетте с соусом песто по-генуэзски
В этом блюде орекьетте, маленькая паста в форме ушек из Апулии, сочетается с сырым базиликовым песто из Генуи, приготовленным из свежего базилика, кедровых орехов, пармезана, чеснока и оливкового масла. Паста в форме чашечек удерживает ярко-зелёный соус, давая ароматный, травяной и ореховый вкус. Подаётся тёплой, сразу после смешивания, иногда с дополнительным тёртым сыром.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 320 г сухих орекьетте
- 50 г свежих листьев базилика
- 30 г кедровых орехов
- 50 г пармезана, натёртого
- 1 зубчик чеснока
- 80 мл оливкового масла
- Соль
Приготовление
- Варите орекьетте в подсоленной кипящей воде до состояния аль денте.
- Тем временем измельчите в блендере или разотрите в ступке базилик, кедровые орехи, чеснок и щепотку соли, затем вмешайте пармезан и оливковое масло.
- Слейте воду с пасты, оставив немного отвара.
- Смешайте пасту с песто вне огня, разбавив несколькими ложками отвара.
- Подавайте сразу.
Как сделать легче
- Используйте 2 ст. л. песто на порцию — только 1 ст. л. оливкового масла это около 120 ккал.
- Растягивайте соус дополнительным отваром, а не дополнительным маслом.
- Добавьте стручковую фасоль или цукини на пару, чтобы дополнить меньшую порцию пасты.
История
Блюдо соединяет две региональные традиции: орекьетте из Апулии на юге и песто по-генуэзски из Лигурии на севере, впервые записанное в рецептах XIX века. Их сочетание — современный домашний выбор, встречающийся сегодня по всей Италии.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Орекьетте с соусом песто по-генуэзски и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →