🍳 Oyakodon

Name: Oyakodon
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone · Tokyo
Ingredients: 250 g di sovracoscia di pollo, a bocconcini; 1 cipolla, affettata sottile; 4 uova, leggermente sbattute; 150 ml di dashi; 2 cucchiai di salsa di soia; 2 cucchiai di mirin; 1 cucchiaino di zucchero; 400 g di riso giapponese cotto caldo; Cipollotto per guarnire

Origine: Giappone · Tokyo

990kcal

a porzione · 450 g

220kcal

per 100 g

45 gProteine10 g / 100 g

27 gGrassi6 g / 100 g

135 gCarboidrati30 g / 100 g

L'oyakodon è una ciotola di riso giapponese con pollo e cipolla cotti in un brodo dolce-salato di dashi, salsa di soia e mirin, poi legati con uovo leggermente sbattuto lasciato morbido e vellutato. Il tutto viene fatto scivolare su una ciotola di riso caldo al vapore, così il sugo penetra nei chicchi. Il nome significa «ciotola genitore e figlio», perché contiene sia il pollo sia l'uovo.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: pollo, dashi

Non veganoper: pollo, uovo, dashi

Contiene glutineper: salsa di soia

Non chetogenico30 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Pesce ⚠ Soia

Di cosa è fatto

pollouovocipollasalsa di soiamirinrisodashi

Ricetta

2 porzioni25 min

Ingredienti

250 g di sovracoscia di pollo, a bocconcini
1 cipolla, affettata sottile
4 uova, leggermente sbattute
150 ml di dashi
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di mirin
1 cucchiaino di zucchero
400 g di riso giapponese cotto caldo
Cipollotto per guarnire

Procedimento

Porta a bollore leggero dashi, salsa di soia, mirin e zucchero in una piccola padella.
Aggiungi la cipolla e il pollo e cuoci per 6–7 minuti finché il pollo è cotto.
Versa l'uovo sbattuto a spirale, copri e cuoci per circa 1 minuto finché è appena rappreso ma ancora morbido.
Dividi il riso nelle ciotole, fai scivolare sopra pollo e uovo con il sugo e guarnisci con il cipollotto.

Come renderlo più leggero

Usa una porzione di riso più piccola: costituisce la maggior parte dei carboidrati della ciotola.
Scegli il petto di pollo invece della sovracoscia per una ciotola più magra.
Aggiungi altra cipolla o spinaci nel brodo per dare più volume.

Storia

L'oyakodon viene di solito attribuito a Tamahide, un ristorante di Tokyo specializzato in pollo, alla fine del XIX secolo, dove sarebbe nato da un piatto di pollo cotto con l'uovo. Da allora è diventato uno dei donburi più comuni del Giappone, a casa e nei banconi da pranzo.

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