🦐 Паэлья с морепродуктами
Паэлья де мариско — версия знаменитого испанского блюда из риса целиком из морепродуктов: короткозёрный рис, приготовленный в рыбном бульоне с шафраном, затем увенчанный креветками, мидиями, моллюсками и кальмарами. Рис становится золотым и солоноватым, впитывая вкус моллюсков, и образует поджаренную корочку на дне сковороды. Её подают прямо из сковороды, часто с дольками лимона.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 320 г короткозёрного риса (например, бомба)
- 250 г сырых креветок
- 300 г мидий, очищенных
- 250 г моллюсков, очищенных
- 200 г кальмаров, нарезанных кольцами
- 1 щепотка шафрана
- 1 л рыбного бульона
- 1 помидор, натёртый
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 3 ст. л. оливкового масла, соль
Приготовление
- Разогрейте масло в сковороде для паэльи и обжарьте кальмаров 2 минуты; добавьте чеснок и тёртый помидор и готовьте 5 минут.
- Влейте горячий рыбный бульон с шафраном, посолите и доведите до кипения.
- Равномерно рассыпьте рис и варите 10 минут, не помешивая.
- Выложите сверху креветки, мидии и моллюсков, слегка вдавливая их.
- Готовьте 8–10 минут, пока жидкость не впитается, а раковины не откроются, затем дайте постоять 5 минут перед подачей.
Как сделать легче
- Морепродукты нежирные, поэтому большая часть калорий приходится на рис и масло; ограничьтесь 2 ст. л. масла (≈ 240 ккал) на сковороду.
- Заполните половину тарелки салатом или овощами на гриле.
- Порция около 300 г подходит большинству калорийных бюджетов лучше, чем нагруженная с горкой тарелка.
История
Паэлья родом из рисоводческого района вокруг лагуны Альбуфера близ Валенсии, где сельскохозяйственные рабочие готовили рис в широкой неглубокой сковороде на открытом огне; слово «паэлья» на валенсийском означает эту сковороду. Версии с морепродуктами стали обычными на средиземноморском побережье, где рыбный бульон заменил мясо оригинала из глубины страны.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает паэлья с морепродуктами и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →