🦐 باييا المأكولات البحرية
باييا دي ماريسكوس هي النسخة البحرية الخالصة من طبق الأرز الإسباني الشهير: أرز قصير الحبة يُطهى في مرق السمك مع الزعفران، ثم يُغطّى بالروبيان وبلح البحر والمحار والحبار. يكتسب الأرز لوناً ذهبياً ونكهة بحرية من المحار، وتتكوّن قشرة محمّصة في قاع المقلاة. يُقدَّم مباشرة من المقلاة، غالباً مع قطع الليمون.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 320 غ أرز قصير الحبة (مثل بومبا)
- 250 غ روبيان نيء
- 300 غ بلح بحر منظّف
- 250 غ محار منظّف
- 200 غ حبار مقطّع حلقات
- رشة زعفران
- 1 لتر مرق سمك
- 1 حبة طماطم مبشورة
- 2 فص ثوم مفروم
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، ملح
طريقة التحضير
- سخّن الزيت في مقلاة الباييا وحمّر الحبار دقيقتين، ثم أضف الثوم والطماطم المبشورة واطهُها 5 دقائق.
- صبّ مرق السمك الساخن مع الزعفران، وتبّل بالملح واتركه يغلي.
- وزّع الأرز بالتساوي واتركه على نار هادئة 10 دقائق دون تحريك.
- رتّب الروبيان وبلح البحر والمحار على الوجه واضغطها قليلاً.
- اطهُ 8–10 دقائق حتى يُمتص السائل وتنفتح الأصداف، ثم اتركه 5 دقائق قبل التقديم.
كيف تجعله أخف
- المأكولات البحرية قليلة الدهون، فمعظم السعرات من الأرز والزيت؛ لا تتجاوز ملعقتين زيت (≈ 240 سعرة) للمقلاة.
- املأ نصف الطبق بالسلطة أو الخضار المشوية.
- حصة نحو 300 غ تناسب معظم الأنظمة الغذائية أكثر من طبق ممتلئ.
التاريخ
تعود الباييا إلى منطقة زراعة الأرز حول بحيرة الألبوفيرا قرب فالنسيا، حيث كان العمال الزراعيون يطهون الأرز في مقلاة عريضة وضحلة على نار مكشوفة، وكلمة «باييا» تعني تلك المقلاة باللهجة الفالنسية. وانتشرت النسخ البحرية على ساحل البحر المتوسط، حيث حلّ مرق السمك محل اللحوم في الطبق الأصلي الداخلي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على باييا المأكولات البحرية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →