🥘 Paella mixta

Name: Paella mixta
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Spagna
Ingredients: 320 g di riso a chicco corto; 300 g di sovracosce di pollo, a pezzi; 200 g di gamberi crudi; 300 g di cozze, pulite; 150 g di calamari, ad anelli; 1 peperone rosso, a strisce; 100 g di piselli; 1 pizzico di zafferano; 1 l di brodo di pollo; 3 cucchiai di olio d'oliva, sale

Origine: Spagna

560kcal

a porzione · 350 g

160kcal

per 100 g

32 gProteine9 g / 100 g

18 gGrassi5 g / 100 g

66 gCarboidrati19 g / 100 g

La paella mixta, o paella mista, unisce terra e mare in un'unica padella: riso allo zafferano cotto con pollo, gamberi, cozze e calamari, più peperone rosso e piselli. Il risultato è colorato e vario, con carne tenera, frutti di mare dolci e chicchi che assorbono tutti i succhi prima di formare un fondo leggermente croccante. È una delle preferite nei ristoranti spagnoli e si serve in stile familiare direttamente dalla padella.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: pollo, gamberi, cozze, calamaro

Non veganoper: pollo, gamberi, cozze, calamaro

Non chetogenico19 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Molluschi

Di cosa è fatto

risopollogambericozzecalamaropeperonezafferanopiselli

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

320 g di riso a chicco corto
300 g di sovracosce di pollo, a pezzi
200 g di gamberi crudi
300 g di cozze, pulite
150 g di calamari, ad anelli
1 peperone rosso, a strisce
100 g di piselli
1 pizzico di zafferano
1 l di brodo di pollo
3 cucchiai di olio d'oliva, sale

Procedimento

Rosola il pollo nell'olio con il sale in una paellera per 8 minuti; aggiungi i calamari per altri 2 minuti.
Aggiungi il peperone e cuoci per 3 minuti.
Versa il brodo caldo con lo zafferano, porta a bollore e distribuisci il riso; non mescolare.
Cuoci a fuoco lento per 10 minuti, poi aggiungi piselli, gamberi e cozze.
Cuoci per altri 8–10 minuti finché il riso è tenero e asciutto, poi lascia riposare 5 minuti.

Come renderlo più leggero

Scegli pollo senza pelle ed elimina il grasso visibile.
Chiedi o servi una porzione di riso più piccola con una porzione extra di frutti di mare.
Limita l'olio a 2 cucchiai per padella; 1 cucchiaio ≈ 120 kcal.

Storia

La paella viene dalla zona risicola attorno alla laguna dell'Albufera, vicino a Valencia, dove i braccianti cuocevano il riso in una padella larga e bassa sul fuoco vivo; «paella» è la parola valenciana per quella padella. La versione mista di carne e frutti di mare è uno stile successivo, popolare nei ristoranti di tutta la Spagna e all'estero.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Paella mixta e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →