🥘 Паэлья микста

Name: Паэлья микста
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Испания
Ingredients: 320 г короткозёрного риса; 300 г куриных бёдер, нарезанных кусочками; 200 г сырых креветок; 300 г мидий, очищенных; 150 г кальмаров, нарезанных кольцами; 1 красный болгарский перец, нарезанный; 100 г зелёного горошка; 1 щепотка шафрана; 1 л куриного бульона; 3 ст. л. оливкового масла, соль

Откуда: Испания

560ккал

на порцию · 350 г

160ккал

на 100 г

32 гБелки9 г / 100 г

18 гЖиры5 г / 100 г

66 гУглеводы19 г / 100 г

Паэлья микста, или смешанная паэлья, объединяет сушу и море в одной сковороде: шафрановый рис, приготовленный с курицей, креветками, мидиями и кальмарами, а также красным болгарским перцем и зелёным горошком. Результат красочный и разнообразный, с нежным мясом, сладкими моллюсками и зёрнами, впитывающими все соки, прежде чем образуется слегка хрустящая основа. Это любимое блюдо в испанских ресторанах, его подают по-семейному прямо из сковороды.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: курица, креветки, мидии, кальмар

Не веганскоеиз-за: курица, креветки, мидии, кальмар

Не для кето19 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Ракообразные ⚠ Моллюски

Из чего готовят

рискурицакреветкимидиикальмарболгарский перецшафрангорох

Рецепт

4 порции60 мин

Ингредиенты

320 г короткозёрного риса
300 г куриных бёдер, нарезанных кусочками
200 г сырых креветок
300 г мидий, очищенных
150 г кальмаров, нарезанных кольцами
1 красный болгарский перец, нарезанный
100 г зелёного горошка
1 щепотка шафрана
1 л куриного бульона
3 ст. л. оливкового масла, соль

Приготовление

Обжарьте курицу на масле с солью в сковороде для паэльи 8 минут; добавьте кальмаров ещё на 2 минуты.
Добавьте болгарский перец и готовьте 3 минуты.
Влейте горячий бульон с шафраном, доведите до кипения и всыпьте рис; не помешивайте.
Варите 10 минут, затем добавьте горошек, креветки и мидии.
Готовьте ещё 8–10 минут, пока рис не станет мягким и сухим, затем дайте постоять 5 минут.

Как сделать легче

Выбирайте курицу без кожи и срежьте видимый жир.
Возьмите меньшую порцию риса с дополнительной порцией морепродуктов.
Ограничьте масло 2 ст. л. на сковороду; 1 ст. л. ≈ 120 ккал.

История

Паэлья родом из рисоводческого района вокруг лагуны Альбуфера близ Валенсии, где сельскохозяйственные рабочие готовили рис в широкой неглубокой сковороде на открытом огне; слово «паэлья» на валенсийском означает эту сковороду. Смешанная версия с мясом и морепродуктами — более поздний стиль, популярный в ресторанах по всей Испании и за рубежом.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает паэлья микста и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store