🍞 Pain d'épices

Name: Pain d'épices
Total time: 80 min
Yield: 10
Cuisine: Francia · Borgogna e Alsazia
Ingredients: 250 g di miele; 250 g di farina di segale; 2 cucchiaini di spezie miste (cannella, zenzero, anice, chiodi di garofano); 1 uovo; 40 g di burro; 1 cucchiaino di bicarbonato; 100 ml di acqua; 1 pizzico di sale

Origine: Francia · Borgogna e Alsazia

148kcal

a porzione · 50 g

295kcal

per 100 g

2 gProteine5 g / 100 g

2 gGrassi5 g / 100 g

30 gCarboidrati60 g / 100 g

Il pain d'épices è un pane francese al miele e spezie fatto con farina di segale, miele e spezie calde come cannella, zenzero, anice e chiodi di garofano, arricchito con uovo e un po' di burro. In forno diventa un filone compatto e umido con una crosta scura e una mollica profumata e delicatamente dolce, che migliora dopo un giorno o due. Si taglia a fette sottili e si mangia a colazione o con il tè, soprattutto nel periodo natalizio.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: miele, uovo, burro

Contiene glutineper: farina di segale

Contiene latticiniper: burro

Non chetogenico60 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

mielefarina di segalespezieuovoburro

Ricetta

10 porzioni80 min

Ingredienti

250 g di miele
250 g di farina di segale
2 cucchiaini di spezie miste (cannella, zenzero, anice, chiodi di garofano)
1 uovo
40 g di burro
1 cucchiaino di bicarbonato
100 ml di acqua
1 pizzico di sale

Procedimento

Scalda miele, burro e acqua in un pentolino finché si sciolgono; lascia intiepidire.
Mescola in una ciotola farina di segale, spezie, bicarbonato e sale.
Versa il composto di miele, aggiungi l'uovo e mescola fino a ottenere una pastella liscia e densa.
Versala in uno stampo da plumcake foderato e cuoci a 160 °C per 50–60 minuti, finché uno stecchino esce pulito.
Lascia raffreddare completamente e avvolgilo; si taglia meglio il giorno dopo.

Come renderlo più leggero

Taglia fette sottili di circa 40–50 g e gustale con il tè invece di spalmarci sopra altro.
È dolce e compatto, quindi una fetta può sostituire un dessert.
Abbina una fetta a della frutta per uno spuntino più saziante.

Storia

I pani al miele e spezie si preparavano in tutta l'Europa medievale, e in Francia le città di Reims e Digione divennero famose per il pain d'épices; Digione vi è ancora strettamente associata. In Alsazia è una presenza tradizionale dei mercatini di Natale.

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