🍝 Пастицада

Name: Пастицада
Total time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: Греция · Корфу
Ingredients: 1,5 кг петуха или курицы, разделанных на части; 2 луковицы, мелко нарезанные; 2 зубчика чеснока; 700 г томатной пассаты; 1 палочка корицы, 4 бутона гвоздики, 4 горошины душистого перца; 2 ст. л. оливкового масла; 500 г букатини или толстой пасты; Соль и перец

Откуда: Греция · Корфу

660ккал

на порцию · 400 г

165ккал

на 100 г

48 гБелки12 г / 100 г

20 гЖиры5 г / 100 г

68 гУглеводы17 г / 100 г

Пастицада — воскресное блюдо острова Корфу: петух, медленно тушёный в томатном соусе с корицей, гвоздикой и душистым перцем, который подают поверх толстой пасты. Долгое приготовление делает мясо нежным, а соус насыщенным и слегка сладковато-пряным. Её щедро выкладывают на букатини или подобную пасту.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Много белка12 г белка на 100 г — 29% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: петух

Не веганскоеиз-за: петух

С глютеномиз-за: паста

Не для кето17 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен

Из чего готовят

петухпомидорпастакорицагвоздикадушистый перецлук

Рецепт

6 порции180 мин

Ингредиенты

1,5 кг петуха или курицы, разделанных на части
2 луковицы, мелко нарезанные
2 зубчика чеснока
700 г томатной пассаты
1 палочка корицы, 4 бутона гвоздики, 4 горошины душистого перца
2 ст. л. оливкового масла
500 г букатини или толстой пасты
Соль и перец

Приготовление

Обжарьте куски петуха в оливковом масле и отложите.
В той же кастрюле обжарьте лук и чеснок до мягкости.
Добавьте пассату, специи, соль, перец и столько воды, чтобы почти покрыть мясо; верните мясо.
Накройте крышкой и тушите на слабом огне 2–2½ часа (1 час для курицы) до полной мягкости.
Отварите пасту, перемешайте с частью соуса и подавайте с мясом и добавочным соусом сверху.

Как сделать легче

Снимите кожу перед тушением, чтобы уменьшить количество жира.
Подавайте меньшую порцию пасты (около 70–80 г сухой) с большим количеством мяса и соуса.
Добавьте зелёный салат или зелень на пару, чтобы тарелка стала сытнее.

История

Пастицада родом с Корфу, где века венецианского владычества оставили сильное итальянское влияние на местную кухню; считается, что её название связано с венецианским «пастиссада». Это по-прежнему традиционное праздничное и воскресное блюдо острова.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Пастицада и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store