🥜 Γκάντο-γκάντο Τζακάρτας

Name: Γκάντο-γκάντο Τζακάρτας
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδονησία · Τζακάρτα
Ingredients: 200 γρ. σφιχτό τόφου σε κύβους; 200 γρ. τέμπε σε φέτες; 400 γρ. πατάτες; 250 γρ. λευκό λάχανο ψιλοκομμένο; 4 αυγά; 150 γρ. καβουρδισμένα φιστίκια; 2 σκελίδες σκόρδο, 1–2 κόκκινες καυτερές πιπεριές, 2 κ.σ. ζάχαρη φοίνικα, χυμός από 1 λάιμ; Μια χούφτα κράκερ κερούπουκ; 2 κ.σ. λάδι, αλάτι, νερό

Προέλευση: Ινδονησία · Τζακάρτα

420kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

140kcal

ανά 100 γρ.

21 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

24 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

33 γρ.Υδατάνθρακες11 γρ. / 100 γρ.

Το γκάντο-γκάντο της Τζακάρτας συνδυάζει ζεματισμένο λάχανο και βραστή πατάτα με τηγανητό τόφου, τέμπε και βραστό αυγό, όλα περιχυμένα με γενναία ποσότητα σάλτσας φιστικιού. Από πάνω μπαίνουν τραγανά κράκερ κερούπουκ, που δίνουν τραγανότητα σε αντίθεση με τα μαλακά λαχανικά και την πλούσια σάλτσα. Οι πλανόδιοι πωλητές συχνά αλέθουν τη σάλτσα κατά παραγγελία και σερβίρουν τη σαλάτα σε φύλλο μπανανιάς.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κράκερ kerupuk

Όχι veganλόγω: αυγό, κράκερ kerupuk

Όχι κέτο11 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή ⚠ Αυγά ⚠ Αράπικα φιστίκια ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

τόφουτέμπεπατάταλάχανοαυγόσάλτσα φιστικιούκράκερ kerupuk

Συνταγή

4 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

200 γρ. σφιχτό τόφου σε κύβους
200 γρ. τέμπε σε φέτες
400 γρ. πατάτες
250 γρ. λευκό λάχανο ψιλοκομμένο
4 αυγά
150 γρ. καβουρδισμένα φιστίκια
2 σκελίδες σκόρδο, 1–2 κόκκινες καυτερές πιπεριές, 2 κ.σ. ζάχαρη φοίνικα, χυμός από 1 λάιμ
Μια χούφτα κράκερ κερούπουκ
2 κ.σ. λάδι, αλάτι, νερό

Εκτέλεση

Βράστε τις πατάτες και τα αυγά· ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε φέτες.
Ζεματίστε το λάχανο για 1 λεπτό και στραγγίξτε.
Τηγανίστε το τόφου και το τέμπε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Χτυπήστε στο μπλέντερ τα φιστίκια με σκόρδο, καυτερή πιπεριά, ζάχαρη, χυμό λάιμ, αλάτι και χλιαρό νερό σε πηχτή σάλτσα.
Απλώστε τα πάντα σε πιάτα, ρίξτε από πάνω τη σάλτσα και προσθέστε τα κερούπουκ λίγο πριν σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Τα κράκερ κερούπουκ είναι τηγανητά — λίγα κομμάτια δίνουν την τραγανότητα χωρίς πολλή επιπλέον ενέργεια.
Σοτάρετε το τόφου και το τέμπε με λίγο λάδι αντί να τα τηγανίσετε σε βαθύ λάδι.
Περιορίστε τη σάλτσα φιστικιού σε 2–3 κ.σ. ανά πιάτο και προσθέστε περισσότερο λάχανο.

Ιστορία

Το γκάντο-γκάντο είναι ένα από τα πιο γνωστά πιάτα του δρόμου της Τζακάρτας και πωλείται από καροτσάκια και γουαρούνγκ σε όλη την πόλη. Στους Μπετάουι της Τζακάρτας αποδίδεται συχνά αυτό το στιλ, αν και εκδοχές του τρώγονται σε όλη την Ιάβα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Γκάντο-γκάντο Τζακάρτας και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →