🥭 Ρουτζάκ μπουά

Name: Ρουτζάκ μπουά
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδονησία · Ιάβα
Ingredients: 800 γρ. ανάμεικτα φρούτα (άγουρο μάνγκο, ανανάς, αγγούρι, χικάμα, παπάγια), σε μπουκιές; 80 γρ. ζάχαρη φοίνικα, τριμμένη; 2 κ.σ. πολτός ταμάρινδου μουλιασμένος σε 60 ml χλιαρό νερό; 1–3 κόκκινες καυτερές πιπεριές; 50 γρ. καβουρδισμένα φιστίκια; 1/2 κ.γ. αλάτι

Προέλευση: Ινδονησία · Ιάβα

250kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

125kcal

ανά 100 γρ.

5 γρ.Πρωτεΐνη2.5 γρ. / 100 γρ.

6 γρ.Λιπαρά3 γρ. / 100 γρ.

46 γρ.Υδατάνθρακες23 γρ. / 100 γρ.

Το ρουτζάκ μπουά είναι ινδονησιακή φρουτοσαλάτα με τραγανά, ελαφρώς άγουρα φρούτα όπως μάνγκο, ανανά, αγγούρι, χικάμα και παπάγια, ανακατεμένα με πηχτή γλυκόξινη και καυτερή σάλτσα από ζάχαρη φοίνικα, ταμάρινδο, τσίλι και τριμμένα καβουρδισμένα φιστίκια. Είναι δροσιστικό, ζουμερό και φλογερό. Πουλιέται από πλανόδιους πωλητές και τρώγεται ως σνακ.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο23 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή ⚠ Αράπικα φιστίκια

Από τι φτιάχνεται

ανάμεικτα φρούταταμάρινδοςκαυτερή πιπεριάζάχαρη φοίνικααράπικα φιστίκια

Συνταγή

4 μερίδες20 λεπτά

Υλικά

800 γρ. ανάμεικτα φρούτα (άγουρο μάνγκο, ανανάς, αγγούρι, χικάμα, παπάγια), σε μπουκιές
80 γρ. ζάχαρη φοίνικα, τριμμένη
2 κ.σ. πολτός ταμάρινδου μουλιασμένος σε 60 ml χλιαρό νερό
1–3 κόκκινες καυτερές πιπεριές
50 γρ. καβουρδισμένα φιστίκια
1/2 κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση

Σουρώστε το νερό του ταμάρινδου και πετάξτε τους σπόρους.
Κοπανίστε τις καυτερές πιπεριές με το αλάτι στο γουδί, προσθέστε τα φιστίκια και κοπανίστε τα χοντρά.
Προσθέστε τη ζάχαρη φοίνικα και το νερό του ταμάρινδου και τρίψτε μέχρι να γίνει πηχτή σάλτσα.
Ανακατέψτε με τα φρούτα ή σερβίρετε τη σάλτσα χωριστά για βούτηγμα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε τα μισά φιστίκια (25 γρ.) — 1 κ.σ. φιστίκια ≈ 55 kcal.
Μειώστε τη ζάχαρη φοίνικα στα 40 γρ. και αφήστε τα ώριμα φρούτα να δώσουν γλυκύτητα.
Σερβίρετε τη σάλτσα ως ντιπ αντί να καλύπτετε κάθε κομμάτι.

Ιστορία

Το ρουτζάκ τρώγεται σε όλη την Ινδονησία και τη Μαλαισία, από τα καροτσάκια του δρόμου μέχρι τις οικογενειακές συγκεντρώσεις, σε πολλές τοπικές εκδοχές· το ρουτζάκ μπουά, η εκδοχή με φρέσκα φρούτα, είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Ιάβα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ρουτζάκ μπουά και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →