🥟 Пероги русские

Name: Пероги русские
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Польша
Ingredients: 400 г муки; 1 яйцо; около 180 мл тёплой воды, щепотка соли; 500 г картофеля, отваренного и размятого; 250 г фермерского сыра (творога); 2 луковицы, нарубленные; 30 г сливочного масла; Чёрный перец, сметана для подачи

Откуда: Польша

438ккал

на порцию · 250 г

175ккал

на 100 г

12 гБелки5 г / 100 г

18 гЖиры7 г / 100 г

60 гУглеводы24 г / 100 г

Пероги рускье — самые известные польские вареники: тонкое яично-мучное тесто с начинкой из картофельного пюре, кисловатого фермерского сыра (творога) и жареного лука, щедро приправленное чёрным перцем. Сваренные до мягкости, они подаются с топлёным маслом или жареным луком и сметаной. Название отсылает к исторической Червонной Руси, а не к России.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: сыр, сливочное масло, сметана

С глютеномиз-за: тесто для пасты

С молочнымиз-за: сыр, сливочное масло, сметана

Не для кето24 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

картофельсырлуктесто для пастысливочное маслосметана

Рецепт

4 порции90 мин

Ингредиенты

400 г муки
1 яйцо
около 180 мл тёплой воды, щепотка соли
500 г картофеля, отваренного и размятого
250 г фермерского сыра (творога)
2 луковицы, нарубленные
30 г сливочного масла
Чёрный перец, сметана для подачи

Приготовление

Замесите из муки, яйца, соли и воды гладкое тесто; дайте отдохнуть 30 минут.
Обжарьте лук на масле; половину смешайте с картофелем, сыром и большим количеством чёрного перца.
Тонко раскатайте тесто, вырежьте кружки, наполните и плотно защипните.
Варите в подсоленной воде 2–3 минуты после всплытия на поверхность.
Подавайте с оставшимся луком и небольшим количеством сметаны.

Как сделать легче

Сверху выложите лук, обжаренный в 1 ч. л. растительного масла вместо сливочного.
Используйте нежирный фермерский сыр в начинке.
Считайте порцию: около 8 перогов с салатом — полноценный приём пищи.

История

Название «рускье» происходит от Рутении — исторического региона нынешней западной Украины и юго-восточной Польши, где популярной стала картофельно-сырная начинка. Это одни из самых распространённых блюд в польских домах и молочных барах, а в Кракове каждое лето проходит известный фестиваль перогов.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает пероги рускье и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store