🐙 Полво а лагарейро (португальский запечённый осьминог)

Name: Полво а лагарейро (португальский запечённый осьминог)
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Португалия · по всей стране
Ingredients: 1,5 кг осьминога, очищенного (замороженного и разморожённого для мягкости); 800 г мелкого картофеля, в кожуре; 1 луковица; 6 зубчиков чеснока, нарезанных; 6 ст. л. оливкового масла; Пучок кинзы, нарубленный; Крупная соль

Откуда: Португалия · по всей стране

402ккал

на порцию · 350 г

115ккал

на 100 г

42 гБелки12 г / 100 г

18 гЖиры5 г / 100 г

21 гУглеводы6 г / 100 г

Полво а лагарейро — португальское блюдо из нежного отварного осьминога, запечённого с мелким картофелем, слегка раздавленным («бататаш а мурро»), и обильно политого оливковым маслом с большим количеством нарезанного чеснока и свежей кинзой. Осьминог внутри мягкий, с хрустящими румяными краями, а картофель пропитывается чесночным маслом. Это любимое блюдо семейных обедов и праздников.

Диеты

✓

Без свинины

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов6 г углеводов на 100 г

✓

Много белка12 г белка на 100 г — 42% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: осьминог

Не веганскоеиз-за: осьминог

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Ракообразные ⚠ Моллюски

Из чего готовят

осьминогкартофельчесноколивковое маслокинза

Рецепт

4 порции120 мин

Ингредиенты

1,5 кг осьминога, очищенного (замороженного и разморожённого для мягкости)
800 г мелкого картофеля, в кожуре
1 луковица
6 зубчиков чеснока, нарезанных
6 ст. л. оливкового масла
Пучок кинзы, нарубленный
Крупная соль

Приготовление

Варите осьминога с луковицей 45–60 минут до мягкости; откиньте.
Варите картофель в подсоленной воде 15 минут, затем слегка раздавите каждую картофелину кулаком.
Положите осьминога и картофель в форму для запекания и посолите.
Подогрейте оливковое масло с чесноком и полейте им.
Запекайте при 200 °C 20–25 минут и посыпьте кинзой.

Как сделать легче

Уменьшите количество оливкового масла вдвое и смажьте им кистью: 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
Замените часть картофеля запечённым перцем или зеленью.
Осьминог нежирный, так что берите больше осьминога и меньше картофеля.

История

Название отсылает к лагарейро — работнику маслобойни (лагар), что обычно объясняют большим количеством оливкового масла в блюде. Сегодня полво а лагарейро подают в ресторанах по всей Португалии, а осьминог — также традиционное блюдо рождественского сочельника в некоторых частях страны.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Полво а лагарейро (португальский запечённый осьминог) и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store