🐙 Πούλπο α φέιρα

Name: Πούλπο α φέιρα
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Ισπανία · Γαλικία
Ingredients: 1,5 κιλό χταπόδι, καθαρισμένο (καλύτερα προηγουμένως κατεψυγμένο); 4 μέτριες πατάτες που δεν λιώνουν; 3 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα (γλυκιά ή καυτερή); Χοντρό θαλασσινό αλάτι

Προέλευση: Ισπανία · Γαλικία

325kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

130kcal

ανά 100 γρ.

32 γρ.Πρωτεΐνη13 γρ. / 100 γρ.

14 γρ.Λιπαρά5.5 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Υδατάνθρακες7 γρ. / 100 γρ.

Το πούλπο α φέιρα είναι βραστό χταπόδι κομμένο σε ροδέλες με ψαλίδι και στρωμένο πάνω σε φέτες βραστής πατάτας, περιχυμένο με ελαιόλαδο, χοντρό αλάτι και καπνιστή πάπρικα. Το χταπόδι είναι τρυφερό με μια ελαφριά αντίσταση στο δάγκωμα, και η πάπρικα δίνει μια καπνιστή, απαλά πικάντικη επίγευση. Παραδοσιακά σερβίρεται σε ξύλινο πιάτο και τρώγεται με οδοντογλυφίδες.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες7 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη13 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 40% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χταπόδι

Όχι veganλόγω: χταπόδι

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή ⚠ Μαλάκια

Από τι φτιάχνεται

χταπόδιπατάταελαιόλαδοκαπνιστή πάπρικααλάτι

Συνταγή

4 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

1,5 κιλό χταπόδι, καθαρισμένο (καλύτερα προηγουμένως κατεψυγμένο)
4 μέτριες πατάτες που δεν λιώνουν
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα (γλυκιά ή καυτερή)
Χοντρό θαλασσινό αλάτι

Εκτέλεση

Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βουτήξτε και βγάλτε το χταπόδι τρεις φορές και έπειτα βυθίστε το ολόκληρο.
Σιγοβράστε για 40–50 λεπτά μέχρι να μπαίνει εύκολα το μαχαίρι· αφήστε το μέσα στο νερό για 10 λεπτά.
Βράστε τις πατάτες στο νερό του χταποδιού μέχρι να μαλακώσουν και κόψτε τες σε ροδέλες.
Κόψτε το χταπόδι σε ροδέλες με ψαλίδι και στρώστε το πάνω στις πατάτες.
Περιχύστε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με χοντρό αλάτι και καπνιστή πάπρικα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μετρήστε το ελαιόλαδο αντί να το ρίχνετε ελεύθερα· 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Βάλτε λιγότερες φέτες πατάτας και περισσότερο χταπόδι για πιάτο πλουσιότερο σε πρωτεΐνη.
Προσθέστε μια πράσινη σαλάτα στο πλάι για να χορτάσετε.

Ιστορία

Το όνομα σημαίνει «χταπόδι του πανηγυριού» και παραπέμπει στη γαλικιανή παράδοση των πουλπέιρας, που μαγείρευαν χταπόδι σε χάλκινα καζάνια στα πανηγύρια των χωριών. Το πιάτο συνδέεται στενά με πόλεις της ενδοχώρας της Γαλικίας όπως το Ο Καρβαλίνιο, που διοργανώνει ένα γνωστό φεστιβάλ χταποδιού.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Πούλπο α φέιρα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →