🐙 Pulpo a feira

Name: Pulpo a feira
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Spagna · Galizia
Ingredients: 1,5 kg di polpo, pulito (meglio se precedentemente congelato); 4 patate medie a pasta soda; 3 cucchiai di olio d'oliva; 1 cucchiaino di paprika affumicata (dolce o piccante); Sale marino grosso

Origine: Spagna · Galizia

325kcal

a porzione · 250 g

130kcal

per 100 g

32 gProteine13 g / 100 g

14 gGrassi5.5 g / 100 g

18 gCarboidrati7 g / 100 g

Il pulpo a feira è polpo lessato tagliato a rondelle con le forbici e disposto su fette di patate lesse, poi condito con olio d'oliva, sale grosso e paprika affumicata. Il polpo è tenero ma con una leggera consistenza, e la paprika dà un finale affumicato e delicatamente piccante. Tradizionalmente si serve su un piatto di legno e si mangia con gli stuzzicadenti.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati7 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine13 g di proteine per 100 g — il 40% delle calorie

Non vegetarianoper: polpo

Non veganoper: polpo

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Molluschi

Di cosa è fatto

polpopatataolio d'olivapaprika affumicatasale

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

1,5 kg di polpo, pulito (meglio se precedentemente congelato)
4 patate medie a pasta soda
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di paprika affumicata (dolce o piccante)
Sale marino grosso

Procedimento

Porta a bollore una pentola grande d'acqua. Immergi e solleva il polpo tre volte, poi immergilo del tutto.
Cuoci a fuoco lento per 40–50 minuti finché un coltello entra facilmente; lascialo nell'acqua per 10 minuti.
Lessa le patate nell'acqua del polpo finché sono tenere, poi tagliale a rondelle.
Taglia il polpo a rondelle con le forbici e disponilo sulle patate.
Irrora con olio d'oliva e cospargi di sale grosso e paprika affumicata.

Come renderlo più leggero

Misura l'olio d'oliva invece di versarlo a occhio; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Usa meno fette di patata e più polpo per un piatto più ricco di proteine.
Aggiungi un contorno di insalata verde per saziarti.

Storia

Il nome significa «polpo alla maniera della fiera» e si riferisce alla tradizione galiziana delle pulpeiras che cuociono il polpo in pentoloni di rame nelle fiere di paese. Il piatto è legato soprattutto alle cittadine dell'entroterra galiziano come O Carballiño, che ospita una nota festa del polpo.

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