🐙 Пульпо а фейра

Name: Пульпо а фейра
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Испания · Галисия
Ingredients: 1,5 кг осьминога, очищенного (лучше предварительно замороженного); 4 средние картофелины плотных сортов; 3 ст. л. оливкового масла; 1 ч. л. копчёной паприки (сладкой или острой); Крупная морская соль

Откуда: Испания · Галисия

325ккал

на порцию · 250 г

130ккал

на 100 г

32 гБелки13 г / 100 г

14 гЖиры5.5 г / 100 г

18 гУглеводы7 г / 100 г

Пульпо а фейра — варёный осьминог, нарезанный ножницами кружочками и выложенный на ломтики варёного картофеля, заправленный оливковым маслом, крупной солью и копчёной паприкой. Осьминог нежный, с лёгкой упругостью, а паприка даёт дымное, слегка острое послевкусие. Его традиционно подают на деревянной тарелке и едят зубочистками.

Диеты

✓

Без свинины

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов7 г углеводов на 100 г

✓

Много белка13 г белка на 100 г — 40% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: осьминог

Не веганскоеиз-за: осьминог

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Ракообразные ⚠ Моллюски

Из чего готовят

осьминогкартофельоливковое маслокопчёная паприкасоль

Рецепт

4 порции90 мин

Ингредиенты

1,5 кг осьминога, очищенного (лучше предварительно замороженного)
4 средние картофелины плотных сортов
3 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. копчёной паприки (сладкой или острой)
Крупная морская соль

Приготовление

Доведите до кипения большую кастрюлю воды. Три раза окуните осьминога в воду и вытащите, затем полностью погрузите.
Варите 40–50 минут, пока нож не будет легко входить; оставьте в воде на 10 минут.
Отварите картофель в воде от осьминога до мягкости, затем нарежьте кружочками.
Нарежьте осьминога ножницами кружочками и выложите на картофель.
Полейте оливковым маслом и посыпьте крупной солью и копчёной паприкой.

Как сделать легче

Отмеряйте оливковое масло, а не лейте на глаз; 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
Берите меньше ломтиков картофеля и больше осьминога для более белковой тарелки.
Добавьте на гарнир зелёный салат для сытности.

История

Название означает «осьминог в ярмарочном стиле» и отсылает к галисийской традиции пульпейр, готовящих осьминога в медных котлах на деревенских ярмарках. Блюдо тесно связано с галисийскими городками вдали от моря, например О-Карбальиньо, где проводится известный фестиваль осьминога.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Пульпо а фейра и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store