🐙 Pulpo a la gallega (polpo alla galiziana)

Name: Pulpo a la gallega (polpo alla galiziana)
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Spagna · Galizia
Ingredients: 1,5 kg di polpo, pulito; 4 patate medie a pasta soda; 3 cucchiai di olio d'oliva; 1 cucchiaino di paprika (dolce, piccante o affumicata); Sale grosso

Origine: Spagna · Galizia

350kcal

a porzione · 250 g

140kcal

per 100 g

35 gProteine14 g / 100 g

15 gGrassi6 g / 100 g

18 gCarboidrati7 g / 100 g

Il pulpo a la gallega è polpo lessato e tenero, tagliato a medaglioni e servito su patate lesse a pasta soda, condito con buon olio d'oliva, sale e paprika. Il polpo è morbido ma elastico, le patate assorbono l'olio e la paprika aggiunge colore e un calore affumicato. È una delle tapas più famose della Spagna e spesso si condivide a tavola.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati7 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine14 g di proteine per 100 g — il 40% delle calorie

Non vegetarianoper: polpo

Non veganoper: polpo

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Molluschi

Di cosa è fatto

polpopatataolio d'olivapaprika

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

1,5 kg di polpo, pulito
4 patate medie a pasta soda
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di paprika (dolce, piccante o affumicata)
Sale grosso

Procedimento

Porta a bollore una pentola grande d'acqua e immergi il polpo tre volte prima di sommergerlo.
Cuoci a fuoco lento per 40–50 minuti finché è tenero, poi lascialo riposare nell'acqua per 10 minuti.
Cuoci le patate nella stessa acqua finché sono tenere e affettale.
Taglia il polpo a medaglioni e disponilo sulle patate in un piatto.
Condisci con olio d'oliva, sale e paprika e servi tiepido.

Come renderlo più leggero

Limita l'olio d'oliva a circa 1 cucchiaio a porzione o meno; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Fai del polpo la parte principale del piatto e delle patate una piccola base.
Accompagnalo con peperoni grigliati o un'insalata.

Storia

Pulpo a la gallega è il nome usato in tutta la Spagna per il classico piatto di polpo della Galizia, conosciuto localmente come pulpo á feira. Il polpo è da sempre centrale nella cucina galiziana, e il piatto si è diffuso nei bar di tapas di tutto il paese.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce pulpo a la gallega e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →