🐙 Пульпо а ла галлега (галисийский осьминог)

Name: Пульпо а ла галлега (галисийский осьминог)
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Испания · Галисия
Ingredients: 1,5 кг осьминога, очищенного; 4 средние картофелины плотных сортов; 3 ст. л. оливкового масла; 1 ч. л. паприки (сладкой, острой или копчёной); Крупная соль

Откуда: Испания · Галисия

350ккал

на порцию · 250 г

140ккал

на 100 г

35 гБелки14 г / 100 г

15 гЖиры6 г / 100 г

18 гУглеводы7 г / 100 г

Пульпо а ла галлега — нежный варёный осьминог, нарезанный кружочками и поданный на отварном картофеле плотных сортов, заправленный хорошим оливковым маслом, солью и паприкой. Осьминог мягкий, но упругий, картофель впитывает масло, а паприка добавляет цвет и дымное тепло. Это одна из самых известных испанских тапас, её часто делят за столом.

Диеты

✓

Без свинины

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов7 г углеводов на 100 г

✓

Много белка14 г белка на 100 г — 40% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: осьминог

Не веганскоеиз-за: осьминог

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Ракообразные ⚠ Моллюски

Из чего готовят

осьминогкартофельоливковое маслопаприка

Рецепт

4 порции90 мин

Ингредиенты

1,5 кг осьминога, очищенного
4 средние картофелины плотных сортов
3 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. паприки (сладкой, острой или копчёной)
Крупная соль

Приготовление

Вскипятите большую кастрюлю воды и три раза окуните осьминога, прежде чем полностью погрузить.
Варите 40–50 минут до мягкости, затем оставьте в воде на 10 минут.
Отварите картофель в той же воде до мягкости и нарежьте.
Нарежьте осьминога кружочками и выложите на картофель на тарелке.
Заправьте оливковым маслом, солью и паприкой и подавайте тёплым.

Как сделать легче

Ограничьте оливковое масло примерно 1 ст. л. на порцию или меньше; 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
Пусть основную часть тарелки составляет осьминог, а картофель будет небольшой подложкой.
Подавайте с перцем-гриль или салатом на гарнир.

История

Пульпо а ла галлега — название, которое по всей Испании используют для классического галисийского блюда из осьминога, известного на месте как пульпо а фейра. Осьминог издавна занимает центральное место в галисийской кухне, и блюдо распространилось в тапас-барах по всей стране.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Пульпо а ла галлега (галисийский осьминог) и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store