🍖 Рабо де торо (бычий хвост)
Рабо де торо — испанское рагу из бычьего хвоста, часами тушёное в красном вине с луком, морковью, чесноком и лавровым листом, пока мясо не начнёт отходить от кости. Соус уваривается до глубокой глянцевой подливки, богатой желатином. Его подают горячим, обычно с картофелем, и это основа андалусских таверн.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1,5 кг бычьего хвоста, кусками
- 300 мл красного вина
- 2 луковицы, нарубленные
- 2 моркови, нарубленные
- 4 зубчика чеснока
- 2 лавровых листа
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль, перец, вода
Приготовление
- Посолите и поперчите бычий хвост и хорошо обжарьте в масле; отложите.
- В той же кастрюле 10 минут тушите лук, морковь и чеснок до мягкости.
- Верните мясо, влейте вино и дайте покипеть 5 минут.
- Добавьте лавровые листья и воду, чтобы едва покрыть; тушите под крышкой 3–3,5 часа.
- Выньте мясо, измельчите соус блендером или процедите, уварите, если жидкий, и залейте обратно.
Как сделать легче
- Охладите рагу и снимите застывший жир перед разогревом.
- Подавайте с овощами вместо жареного картофеля.
- Обжаривайте бычий хвост всего на 1 ст. л. масла — 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
История
Блюдо тесно связано с Кордовой и Андалусией, где его традиционно готовили из хвостов быков с арены для корриды. Сегодня его обычно делают из обычного бычьего хвоста.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Рабо де торо (бычий хвост) и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →