🥩 Рульки из говядины (Rinderrouladen)

Name: Рульки из говядины (Rinderrouladen)
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Германия
Ingredients: 4 тонких ломтя говяжьей мякоти (около 150 г каждый); 4 ч. л. горчицы; 4 ломтика бекона; 1 луковица, нарезанная; 2 маринованных корнишона, нарезанных полосками; 400 мл говяжьей подливы; 400 г красной капусты, нашинкованной; 1 ст. л. масла; Соль и чёрный перец

Откуда: Германия

540ккал

на порцию · 300 г

180ккал

на 100 г

45 гБелки15 г / 100 г

27 гЖиры9 г / 100 г

21 гУглеводы7 г / 100 г

Риндеррулады — тонкие ломтики говядины, смазанные горчицей, свёрнутые вокруг бекона, лука и маринованного корнишона, затем обжаренные и тушёные до мягкости в тёмной подливе. Мясо нежное, начинка кисло-острая и с дымком, а подлива насыщенная. Это классическое немецкое воскресное или праздничное блюдо, традиционно подаваемое с тушёной красной капустой и картофелем или клёцками.

Диеты

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов7 г углеводов на 100 г

✓

Много белка15 г белка на 100 г — 33% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: говядина, бекон, подлива

Не веганскоеиз-за: говядина, бекон, подлива

Со свининойиз-за: бекон

С глютеномиз-за: подлива

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Горчица

Из чего готовят

говядинагорчицасолёный огурецлукбеконподливакраснокочанная капуста

Рецепт

4 порции120 мин

Ингредиенты

4 тонких ломтя говяжьей мякоти (около 150 г каждый)
4 ч. л. горчицы
4 ломтика бекона
1 луковица, нарезанная
2 маринованных корнишона, нарезанных полосками
400 мл говяжьей подливы
400 г красной капусты, нашинкованной
1 ст. л. масла
Соль и чёрный перец

Приготовление

Посолите и поперчите говядину, намажьте горчицей и выложите сверху бекон, лук и корнишон.
Плотно сверните и закрепите зубочистками или шпагатом.
Обжарьте рулеты в масле, влейте подливу, накройте крышкой и тушите на слабом огне 1,5 часа.
Тем временем сварите красную капусту с небольшим количеством воды и уксуса до мягкости.
Нарежьте рулеты или подайте целыми с подливой и красной капустой.

Как сделать легче

Срежьте с говядины видимый жир и берите тонкие ломтики бекона.
Снимите жир с подливы перед подачей.
Половину тарелки заполните красной капустой, а картофель оставьте небольшим гарниром.

История

Говяжьи рулеты едят по всей Германии, и они особенно связаны с семейными воскресными обедами и Рождеством. Похожие тушёные мясные рулеты есть по всей Центральной Европе, а точное происхождение немецкой версии не задокументировано.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает риндеррулады и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store