🥩 Rinderrouladen (involtini di manzo tedeschi)

Name: Rinderrouladen (involtini di manzo tedeschi)
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Germania
Ingredients: 4 fette sottili di fesa di manzo (circa 150 g ciascuna); 4 cucchiaini di senape; 4 fette di pancetta; 1 cipolla, affettata; 2 cetrioli sottaceto, a listarelle; 400 ml di sugo di carne di manzo; 400 g di cavolo rosso, tagliato a strisce; 1 cucchiaio di olio; Sale e pepe nero

Origine: Germania

540kcal

a porzione · 300 g

180kcal

per 100 g

45 gProteine15 g / 100 g

27 gGrassi9 g / 100 g

21 gCarboidrati7 g / 100 g

Le Rinderrouladen sono fettine sottili di manzo spalmate di senape e arrotolate attorno a pancetta, cipolla e cetriolo sottaceto, poi rosolate e brasate in un sugo scuro finché sono tenere. La carne è morbida, il ripieno acidulo e affumicato, il sugo ricco. Sono un classico tedesco della domenica o delle feste, servito tradizionalmente con cavolo rosso brasato e patate o canederli.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati7 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine15 g di proteine per 100 g — il 33% delle calorie

Non vegetarianoper: manzo, pancetta affumicata, sugo di carne

Non veganoper: manzo, pancetta affumicata, sugo di carne

Contiene maialeper: pancetta affumicata

Contiene glutineper: sugo di carne

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Senape

Di cosa è fatto

manzosenapesottacetocipollapancetta affumicatasugo di carnecavolo rosso

Ricetta

4 porzioni120 min

Ingredienti

4 fette sottili di fesa di manzo (circa 150 g ciascuna)
4 cucchiaini di senape
4 fette di pancetta
1 cipolla, affettata
2 cetrioli sottaceto, a listarelle
400 ml di sugo di carne di manzo
400 g di cavolo rosso, tagliato a strisce
1 cucchiaio di olio
Sale e pepe nero

Procedimento

Condisci la carne, spalmala di senape e coprila con pancetta, cipolla e cetriolo.
Arrotola stretto e fissa con stuzzicadenti o spago.
Rosola gli involtini nell'olio, versa il sugo, copri e brasa a fuoco basso per 1 ora e mezza.
Nel frattempo cuoci il cavolo rosso con un goccio d'acqua e di aceto finché è morbido.
Affetta gli involtini o servili interi con il sugo e il cavolo rosso.

Come renderlo più leggero

Elimina il grasso visibile dalla carne e usa fette di pancetta sottili.
Sgrassa il sugo prima di servire.
Riempi metà del piatto di cavolo rosso e limita le patate a un piccolo contorno.

Storia

Gli involtini di manzo si mangiano in tutta la Germania e sono legati soprattutto ai pranzi domenicali in famiglia e al Natale. Piatti simili di carne arrotolata e brasata esistono in tutta l'Europa centrale, e l'origine precisa della versione tedesca non è documentata.

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