🦐 Ριζότο αλα πεσκατόρα

Name: Ριζότο αλα πεσκατόρα
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Ιταλία · παράκτιες περιοχές
Ingredients: 320 γρ. ρύζι αρμπόριο; 500 γρ. αχιβάδες, ξαμμωμένες; 500 γρ. μύδια, καθαρισμένα; 250 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες; 3 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες; 120 ml ξηρό λευκό κρασί; 200 γρ. ντομάτες, ψιλοκομμένες; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 1,2 λίτρο ζεστό νερό; Μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι

Προέλευση: Ιταλία · παράκτιες περιοχές

525kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

150kcal

ανά 100 γρ.

24 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Λιπαρά3 γρ. / 100 γρ.

80 γρ.Υδατάνθρακες23 γρ. / 100 γρ.

Το ριζότο αλα πεσκατόρα είναι το ριζότο του ψαρά των ιταλικών ακτών: ρύζι αρμπόριο ανακατεμένο αργά με αχιβάδες, μύδια και γαρίδες, σκόρδο, λίγο λευκό κρασί και ντομάτα. Το ρύζι μένει ρευστό και ζουμερό αντί για σφιχτό, ρουφώντας τους γλυκούς, αλμυρούς χυμούς των θαλασσινών. Σερβίρεται κατευθείαν από το τηγάνι, συνήθως με ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αχιβάδες, μύδια, γαρίδες

Όχι veganλόγω: αχιβάδες, μύδια, γαρίδες

Όχι κέτο23 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή ⚠ Μαλάκια

Από τι φτιάχνεται

ρύζι αρμπόριοαχιβάδεςμύδιαγαρίδεςσκόρδολευκό κρασίντομάτα

Συνταγή

4 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

320 γρ. ρύζι αρμπόριο
500 γρ. αχιβάδες, ξαμμωμένες
500 γρ. μύδια, καθαρισμένα
250 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες
3 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
120 ml ξηρό λευκό κρασί
200 γρ. ντομάτες, ψιλοκομμένες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1,2 λίτρο ζεστό νερό
Μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βάλτε τις αχιβάδες και τα μύδια σε σκεπασμένο τηγάνι με λίγο νερό μέχρι να ανοίξουν· σουρώστε κρατώντας το υγρό και πετάξτε όσα μείνουν κλειστά.
Ζεστάνετε το λάδι, τσιγαρίστε για λίγο το σκόρδο, προσθέστε το ρύζι και καβουρδίστε 2 λεπτά.
Σβήστε με το κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί, μετά προσθέστε τις ντομάτες.
Προσθέστε το υγρό των οστρακοειδών και το ζεστό νερό μία κουτάλα τη φορά, ανακατεύοντας, για περίπου 16 λεπτά.
Ρίξτε τις γαρίδες τα τελευταία 3 λεπτά και μετά ανακατέψτε απαλά τις αχιβάδες και τα μύδια.
Αφήστε 1 λεπτό, αλατοπιπερώστε και πασπαλίστε με μαϊντανό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ένα πιάτο 350 γρ. με περίπου 150 kcal ανά 100 γρ. έχει περίπου 525 kcal — σερβίρετε 250 γρ. με μια μεγάλη σαλάτα για να γλιτώσετε περίπου 150 kcal.
1 κ.σ. ελαιόλαδο ≈ 120 kcal: χρησιμοποιήστε 1 κ.σ. αντί για 2 για όλο το τηγάνι.
Ζητήστε περισσότερα θαλασσινά και λιγότερο ρύζι για να αυξηθεί το ποσοστό πρωτεΐνης στο πιάτο.

Ιστορία

Ριζότο με θαλασσινά μαγειρεύεται σε όλη την ιταλική ακτογραμμή, και το «πεσκατόρα» («του ψαρά») δηλώνει ένα μείγμα από όποια θαλασσινά έφερε η ψαριά της ημέρας. Σήμερα το πιάτο είναι σταθερή αξία στις τρατορίες των παραθαλάσσιων πόλεων.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ριζότο αλα πεσκατόρα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →