🦐 Ризотто алла пескаторе

Name: Ризотто алла пескаторе
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Италия · прибрежные регионы
Ingredients: 320 г риса арборио; 500 г венерок, выдержанных в воде; 500 г мидий, очищенных; 250 г креветок, очищенных; 3 зубчика чеснока, нарезанных; 120 мл сухого белого вина; 200 г помидоров, нарубленных; 2 ст. л. оливкового масла; 1,2 л горячей воды; Петрушка, соль, перец

Откуда: Италия · прибрежные регионы

525ккал

на порцию · 350 г

150ккал

на 100 г

24 гБелки7 г / 100 г

10 гЖиры3 г / 100 г

80 гУглеводы23 г / 100 г

Ризотто алла пескаторе — «рыбацкое» ризотто итальянского побережья: рис арборио, медленно размешиваемый с моллюсками, мидиями и креветками, чесноком, глотком белого вина и помидорами. Рис получается жидковатым и похожим на суп, а не упругим, и впитывает сладкие солоноватые соки морепродуктов. Блюдо подают прямо со сковороды, обычно с рубленой петрушкой сверху.

Диеты

✓

Без свинины

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: моллюски, мидии, креветки

Не веганскоеиз-за: моллюски, мидии, креветки

Не для кето23 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Ракообразные ⚠ Моллюски

Из чего готовят

рис арбориомоллюскимидиикреветкичеснокбелое винопомидор

Рецепт

4 порции45 мин

Ингредиенты

320 г риса арборио
500 г венерок, выдержанных в воде
500 г мидий, очищенных
250 г креветок, очищенных
3 зубчика чеснока, нарезанных
120 мл сухого белого вина
200 г помидоров, нарубленных
2 ст. л. оливкового масла
1,2 л горячей воды
Петрушка, соль, перец

Приготовление

Готовьте венерок и мидий на пару в закрытой сковороде с небольшим количеством воды, пока они не раскроются; процедите и сохраните жидкость, закрытые выбросьте.
Разогрейте масло, обжарьте чеснок недолго, добавьте рис и обжаривайте 2 минуты.
Влейте вино и дайте ему выпариться, затем добавьте помидоры.
Добавляйте жидкость от моллюсков и горячую воду по половнику, помешивая, примерно 16 минут.
Добавьте креветки на последние 3 минуты, затем аккуратно вмешайте венерок и мидий.
Оставьте на 1 минуту, посолите, поперчите и заправьте петрушкой.

Как сделать легче

Тарелка в 350 г при примерно 150 ккал на 100 г — это около 525 ккал; подайте 250 г с большим салатом, чтобы сэкономить около 150 ккал.
1 ст. л. оливкового масла ≈ 120 ккал: используйте 1 ст. л. вместо 2 на всю сковороду.
Берите больше морепродуктов и меньше риса, чтобы повысить долю белка в тарелке.

История

Ризотто с морепродуктами готовят по всему итальянскому побережью, а слово «пескаторе» («по-рыбацки») указывает на смесь тех моллюсков, что принёс день. Сегодня это основа меню траттории в приморских городках.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает ризотто алла пескаторе и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store