🥕 Rüblitorte (torta di carote svizzera)

Name: Rüblitorte (torta di carote svizzera)
Total time: 70 min
Yield: 10
Cuisine: Svizzera · Argovia
Ingredients: 300 g di carote, grattugiate finemente; 300 g di mandorle tritate; 5 uova, con tuorli e albumi separati; 250 g di zucchero; 1 limone, scorza e succo; 2 cucchiai di kirsch; 100 g di zucchero a velo, per la glassa

Origine: Svizzera · Argovia

295kcal

a porzione · 100 g

295kcal

per 100 g

7 gProteine7 g / 100 g

15 gGrassi15 g / 100 g

32 gCarboidrati32 g / 100 g

La Rüblitorte è una torta di carote svizzera preparata con carote grattugiate finemente e mandorle tritate al posto della farina, resa soffice dagli albumi montati e profumata con scorza di limone e un goccio di kirsch. In forno diventa una torta umida, dal sapore di mandorla e dalla consistenza leggera. Tradizionalmente si completa con una sottile glassa al limone e si decora con piccole carotine di marzapane, e si serve a fette con il caffè.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non veganoper: uovo

Contiene glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non chetogenico32 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

carotamandorlauovozuccherolimonekirsch

Ricetta

10 porzioni70 min

Ingredienti

300 g di carote, grattugiate finemente
300 g di mandorle tritate
5 uova, con tuorli e albumi separati
250 g di zucchero
1 limone, scorza e succo
2 cucchiai di kirsch
100 g di zucchero a velo, per la glassa

Procedimento

Scalda il forno a 180 °C e fodera una tortiera a cerniera da 26 cm.
Sbatti i tuorli con lo zucchero finché sono chiari, poi aggiungi scorza di limone, 1 cucchiaio di succo di limone e il kirsch.
Incorpora le carote e le mandorle tritate.
Monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente all'impasto.
Cuoci per 50–55 minuti finché uno stecchino esce pulito, poi lascia raffreddare.
Mescola lo zucchero a velo con un po' di succo di limone e stendilo in uno strato sottile sulla torta.

Come renderlo più leggero

Taglia 12 fette più sottili invece di 10.
Evita la glassa e spolvera invece con un velo di zucchero a velo.
Accompagna una fetta con caffè nero o tè invece che con una bevanda zuccherata.

Storia

La Rüblitorte è strettamente legata al cantone di Argovia, dove spesso si chiama Aargauer Rüeblitorte, ed è un classico delle pasticcerie svizzere e della pasticceria casalinga, soprattutto a Pasqua. La sua base di mandorle senza farina riflette un'antica tradizione europea di torte a base di frutta secca.

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