🥭 Rujak buah

Name: Rujak buah
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Indonesia · Giava
Ingredients: 800 g di frutta mista (mango verde, ananas, cetriolo, jicama, papaya), a bocconcini; 80 g di zucchero di palma, grattugiato; 2 cucchiai di polpa di tamarindo ammollata in 60 ml di acqua tiepida; 1–3 peperoncini rossi; 50 g di arachidi tostate; 1/2 cucchiaino di sale

Origine: Indonesia · Giava

250kcal

a porzione · 200 g

125kcal

per 100 g

5 gProteine2.5 g / 100 g

6 gGrassi3 g / 100 g

46 gCarboidrati23 g / 100 g

Il rujak buah è un'insalata di frutta indonesiana con frutta croccante e un po' acerba come mango, ananas, cetriolo, jicama e papaya, condita con una salsa densa agrodolce e piccante a base di zucchero di palma, tamarindo, peperoncino e arachidi tostate tritate. È rinfrescante, succosa e infuocata. Si vende dai venditori ambulanti e si mangia come spuntino.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico23 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Arachidi

Di cosa è fatto

frutta mistatamarindopeperoncinozucchero di palmaarachidi

Ricetta

4 porzioni20 min

Ingredienti

800 g di frutta mista (mango verde, ananas, cetriolo, jicama, papaya), a bocconcini
80 g di zucchero di palma, grattugiato
2 cucchiai di polpa di tamarindo ammollata in 60 ml di acqua tiepida
1–3 peperoncini rossi
50 g di arachidi tostate
1/2 cucchiaino di sale

Procedimento

Filtra l'acqua di tamarindo ed elimina i semi.
Pesta i peperoncini con il sale nel mortaio, aggiungi le arachidi e pestale grossolanamente.
Aggiungi lo zucchero di palma e l'acqua di tamarindo e lavora fino a ottenere una salsa densa.
Condisci la frutta oppure servi la salsa a parte per intingere.

Come renderlo più leggero

Usa metà delle arachidi (25 g): 1 cucchiaio di arachidi ≈ 55 kcal.
Riduci lo zucchero di palma a 40 g e lascia che sia la frutta matura a dare dolcezza.
Servi la salsa come dip invece di ricoprire ogni pezzo.

Storia

Il rujak si mangia in tutta l'Indonesia e la Malesia, dai carretti di strada alle riunioni di famiglia, in molte versioni regionali; il rujak buah, la versione con frutta fresca, è particolarmente popolare a Giava.

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