🥭 Ружак буах
Ружак буах — индонезийский фруктовый салат из хрустящих, слегка недозрелых фруктов, таких как манго, ананас, огурец, ямс-боб и папайя, политых густой сладко-кисло-острой заправкой из пальмового сахара, тамаринда, чили и молотого жареного арахиса. Он освежающий, сочный и огненный. Его продают уличные торговцы и едят как закуску.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 800 г смешанных фруктов (зелёное манго, ананас, огурец, ямс-боб, папайя), нарезанных на кусочки
- 80 г пальмового сахара, тёртого
- 2 ст. л. мякоти тамаринда, замоченной в 60 мл тёплой воды
- 1–3 красных перца чили
- 50 г жареного арахиса
- 1/2 ч. л. соли
Приготовление
- Процедите воду с тамариндом и выбросьте косточки.
- Растолките перцы чили и соль в ступке, добавьте арахис и растолките крупно.
- Добавьте пальмовый сахар и воду с тамариндом и разотрите в густой соус.
- Смешайте с фруктами или подайте соус отдельно для макания.
Как сделать легче
- Используйте вдвое меньше арахиса (25 г) — 1 ст. л. арахиса ≈ 55 ккал.
- Уменьшите пальмовый сахар до 40 г и позвольте спелым фруктам добавить сладость.
- Подавайте заправку как соус для макания, а не покрывайте каждый кусочек.
История
Ружак едят по всей Индонезии и Малайзии, от уличных тележек до семейных застолий, с множеством региональных вариантов; ружак буах, версия из свежих фруктов, особенно популярна на Яве.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает ружак буах и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →