🍢 Ταϊλανδέζικο σατέ κοτόπουλο
Το ταϊλανδέζικο σατέ κοτόπουλο, σατέ γκάι, φτιάχνεται από λεπτές λωρίδες κοτόπουλου μαριναρισμένες σε γάλα καρύδας και κουρκουμά, που του δίνει έντονο κίτρινο χρώμα, και ψημένες σε σουβλάκια. Σερβίρεται με σάλτσα φιστικιού και ατζάτ, ένα έντονο τουρσάκι με αγγούρι, εσαλότ και τσίλι σε γλυκό ξίδι που «κόβει» τη βαρύτητα της σάλτσας.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 600 γρ. στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 1 κ.γ. κουρκουμάς σε σκόνη
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 100 ml γάλα καρύδας
- 1 κ.γ. ζάχαρη, αλάτι
- 150 γρ. έτοιμη σάλτσα φιστικιού
- 1 κ.σ. φυτικό λάδι για άλειμμα
- Τουρσάκι: 1 αγγούρι, 1 εσαλότ και 1 τσίλι, σε φέτες, σε 3 κ.σ. ξίδι με 1 κ.σ. ζάχαρη
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε τον κουρκουμά, το σκόρδο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μισό γάλα καρύδας, ανακατέψτε με το κρέας και μαρινάρετε για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Μουλιάστε τα ξυλάκια μπαμπού σε νερό για 20 λεπτά και περάστε το κρέας.
- Ψήστε σε αναμμένα κάρβουνα ή κάτω από καυτό γκριλ για 8–10 λεπτά, γυρίζοντας και αλείφοντας με λάδι, μέχρι να καψαλιστούν οι άκρες και να ψηθεί καλά το κρέας.
- Ζεστάνετε τη σάλτσα φιστικιού με το υπόλοιπο γάλα καρύδας μέχρι να γίνει λεία.
- Για το τουρσάκι, διαλύστε τη ζάχαρη στο ξίδι και ρίξτε το πάνω στο αγγούρι, το εσαλότ και το τσίλι.
- Σερβίρετε τα σουβλάκια ζεστά με τη σάλτσα φιστικιού και το τουρσάκι αγγουριού.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Η σάλτσα φιστικιού είναι το πιο πλούσιο μέρος: βάλτε μια μικρή μερίδα για βούτηγμα αντί να τη ρίχνετε πάνω στα σουβλάκια.
- Χρησιμοποιήστε στήθος κοτόπουλου ή αφαιρέστε το ορατό λίπος για πιο άπαχο σουβλάκι.
- Συνδυάστε το σατέ με αγγούρι και κρεμμύδι σε φέτες αντί για επιπλέον ρύζι, για πιο ελαφρύ πιάτο.
Ιστορία
Πιστεύεται ότι το σατέ έφτασε στην Ταϊλάνδη από τον μαλαισιανό κόσμο, και οι Ταϊλανδοί μάγειρες το έκαναν δικό τους με το τουρσάκι αγγουριού ατζάτ. Σήμερα είναι συνηθισμένο θέαμα σε πάγκους του δρόμου και αγορές σε όλη την Ταϊλάνδη.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ταϊλανδέζικο σατέ κοτόπουλο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →