🍢 Sate Padang

Name: Sate Padang
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Indonesia · Sumatra Occidentale
Ingredients: 600 g di manzo (punta di petto o fesa); 1 cucchiaino di curcuma in polvere; 2 gambi di citronella, schiacciati; 3 peperoncini rossi e 4 spicchi d'aglio, frullati; 1 litro di acqua, sale; 100 g di salsa curry alle arachidi pronta; 2 cucchiai di riso macinato mescolati con 100 ml di acqua; 300 g di ketupat (tortini di riso pressato), a cubetti; 1 cucchiaio di olio di semi

Origine: Indonesia · Sumatra Occidentale

462kcal

a porzione · 250 g

185kcal

per 100 g

35 gProteine14 g / 100 g

20 gGrassi8 g / 100 g

32 gCarboidrati13 g / 100 g

Il sate Padang è un satay di manzo di Sumatra Occidentale: la carne viene prima cotta lentamente con curcuma, citronella e peperoncino finché è tenera, poi grigliata su spiedini. Invece di una salsa dolce, viene ricoperta da un denso sugo giallo piccante, addensato con arachidi e riso macinati. Si serve con il ketupat, tortini di riso pressato, che lo rendono un pasto sostanzioso.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Ricco di proteine14 g di proteine per 100 g — il 30% delle calorie

Non vegetarianoper: manzo

Non veganoper: manzo

Non chetogenico13 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Arachidi

Di cosa è fatto

manzocurcumacitronellapeperoncinotortino di risosalsa curry alle arachidi

Ricetta

4 porzioni150 min

Ingredienti

600 g di manzo (punta di petto o fesa)
1 cucchiaino di curcuma in polvere
2 gambi di citronella, schiacciati
3 peperoncini rossi e 4 spicchi d'aglio, frullati
1 litro di acqua, sale
100 g di salsa curry alle arachidi pronta
2 cucchiai di riso macinato mescolati con 100 ml di acqua
300 g di ketupat (tortini di riso pressato), a cubetti
1 cucchiaio di olio di semi

Procedimento

Cuoci il manzo a fuoco lento nell'acqua con curcuma, citronella, metà della pasta di peperoncino e sale per circa 1 ora e mezza, finché è tenero.
Togli il manzo, taglialo a cubetti e infilzalo su spiedini; conserva 500 ml di brodo.
Soffriggi nell'olio la pasta di peperoncino rimasta, aggiungi il brodo e la salsa curry alle arachidi, poi incorpora il composto di riso macinato e cuoci finché si addensa.
Griglia gli spiedini per 3–4 minuti finché sono leggermente abbrustoliti.
Disponi il ketupat nei piatti, aggiungi gli spiedini e versaci sopra il sugo caldo.

Come renderlo più leggero

Il sugo e i tortini di riso apportano gran parte dell'energia: chiedi la salsa a parte e usala con parsimonia.
Scegli un taglio di manzo magro ed elimina il grasso visibile prima della cottura.
Aggiungi un piatto di cetriolo a fette o verdure al vapore per rendere il pasto più abbondante con poche calorie.

Storia

Il sate Padang viene dal popolo minangkabau di Sumatra Occidentale e prende il nome dal capoluogo della regione, Padang. Oggi si vende dai carretti di strada in tutta l'Indonesia, e le varianti locali come il sate Padang Panjang differiscono soprattutto per il colore e le spezie del sugo.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Sate Padang e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →