🍢 Сате паданг

Name: Сате паданг
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Индонезия · Западная Суматра
Ingredients: 600 г говядины (грудинка или тазобедренная часть); 1 ч. л. молотой куркумы; 2 стебля лемонграсса, слегка помятых; 3 красных перца чили и 4 зубчика чеснока, измельчённых в блендере; 1 л воды, соль; 100 г готового арахисового карри-соуса; 2 ст. л. рисовой муки, разведённой в 100 мл воды; 300 г кетупата (прессованных рисовых кубиков), нарезанного кубиками; 1 ст. л. растительного масла

Откуда: Индонезия · Западная Суматра

462ккал

на порцию · 250 г

185ккал

на 100 г

35 гБелки14 г / 100 г

20 гЖиры8 г / 100 г

32 гУглеводы13 г / 100 г

Сате паданг — западносуматранское сате из говядины, которую сначала варят с куркумой, лемонграссом и чили до мягкости, а затем жарят на шпажках. Вместо сладкого соуса его обильно поливают густой острой жёлтой подливой, загущённой молотым арахисом и рисом. Его подают с кетупатом — прессованными рисовыми кубиками, благодаря которым получается сытная еда.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Много белка14 г белка на 100 г — 30% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: говядина

Не веганскоеиз-за: говядина

Не для кето13 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Арахис

Из чего готовят

говядинакуркумалемонграссчилирисовый пирожокарахисовый соус карри

Рецепт

4 порции150 мин

Ингредиенты

600 г говядины (грудинка или тазобедренная часть)
1 ч. л. молотой куркумы
2 стебля лемонграсса, слегка помятых
3 красных перца чили и 4 зубчика чеснока, измельчённых в блендере
1 л воды, соль
100 г готового арахисового карри-соуса
2 ст. л. рисовой муки, разведённой в 100 мл воды
300 г кетупата (прессованных рисовых кубиков), нарезанного кубиками
1 ст. л. растительного масла

Приготовление

Варите говядину в воде с куркумой, лемонграссом, половиной пасты из чили и солью около 1,5 часов до мягкости.
Выньте говядину, нарежьте небольшими кубиками и нанижите на шпажки; оставьте 500 мл бульона.
Обжарьте оставшуюся пасту из чили в масле, добавьте бульон и арахисовый карри-соус, затем вмешайте смесь рисовой муки и варите до загустения.
Жарьте шпажки 3–4 минуты до лёгкой обугленности.
Выложите кетупат на тарелки, добавьте шпажки и полейте горячей подливой.

Как сделать легче

Подлива и рисовые кубики несут значительную часть энергии: попросите соус отдельно и используйте его умеренно.
Выбирайте постный кусок говядины и срежьте видимый жир перед приготовлением.
Добавьте тарелку нарезанного огурца или зелени на пару, чтобы увеличить порцию при малом количестве калорий.

История

Сате паданг происходит от народа минангкабау из Западной Суматры и названо по столице региона — Падангу. Сегодня его продают с уличных тележек по всей Индонезии, а местные варианты, такие как сате паданг-панджанг, различаются в основном цветом и остротой подливы.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Сате паданг и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store