🍪 Сбризолона
Сбризолона — большой рассыпчатый миндальный пирог из Мантуи, приготовленный из кукурузной муки, пшеничной муки, масла, яйца и сахара. Его не режут, а ломают на неровные кусочки за столом, а по текстуре он хрустящий и песочный, ближе к гигантскому печенью, чем к бисквиту. Его едят с кофе в конце трапезы.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 150 г очищенного миндаля, грубо измельчённого
- 150 г мелкой кукурузной муки
- 150 г пшеничной муки
- 150 г сахара
- 150 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1 яичный желток
- Цедра 1 лимона, щепотка соли
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180 °C и выстелите круглую форму диаметром 26 см пергаментом.
- Смешайте в миске миндаль, кукурузную муку, пшеничную муку, сахар, цедру и соль.
- Разотрите масло с мукой кончиками пальцев, затем добавьте желток и замесите в крупную неровную крошку — не вымешивайте.
- Рассыпьте крошку в форму свободно, не утрамбовывая.
- Выпекайте 40–45 минут до золотистого цвета, затем полностью остудите и разломайте на кусочки.
Как сделать легче
- Отламывайте кусочек размером с ладонь, а не ешьте от всего пирога — он очень калориен.
- Подайте кусочек с чёрным кофе или чаем.
- Испеките его в форме чуть большего размера, чтобы пирог получился тоньше и хрустящее, а порций вышло больше.
История
Сбризолона родом из Мантуи в Ломбардии, а её название происходит от местного слова, означающего «крошка». Её часто описывают как скромный деревенский пирог, который когда-то готовили в основном из кукурузной муки. Сегодня это фирменная сладость города, которую продают в пекарнях всей округи.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Сбризолона и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →