🍪 سبريزولونا (كعكة اللوز من مانتوفا)
سبريزولونا كعكة لوز كبيرة هشّة من مدينة مانتوفا، تُصنع من دقيق الذرة ودقيق القمح والزبدة والبيض والسكر. لا تُقطَّع بالسكين بل تُكسَّر قطعًا غير منتظمة على المائدة، وقوامها مقرمش رملي أقرب إلى بسكويتة عملاقة منه إلى الكيك. تُؤكل مع القهوة في ختام الوجبة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 150 غ لوز مقشّر مفروم خشنًا
- 150 غ دقيق ذرة ناعم
- 150 غ دقيق قمح
- 150 غ سكر
- 150 غ زبدة باردة مكعبات
- 1 صفار بيضة
- بشر قشر ليمونة، رشة ملح
طريقة التحضير
- سخّن الفرن إلى 180 °م وبطّن قالبًا دائريًا قطره 26 سم بورق الخبز.
- اخلط اللوز ودقيق الذرة والدقيق والسكر وبشر الليمون والملح في وعاء.
- افرك الزبدة بأطراف أصابعك ثم أضف الصفار واعمل الخليط إلى فتات خشن غير منتظم دون عجن.
- انثر الفتات في القالب دون ضغطه.
- اخبزها 40–45 دقيقة حتى تذهبّ، ثم اتركها تبرد تمامًا وكسّرها قطعًا.
كيف تجعله أخف
- اكسر قطعة بحجم راحة اليد بدل الأكل من الكعكة كلها، فهي غنية جدًا بالسعرات.
- تناول القطعة مع قهوة سوداء أو شاي.
- اخبزها في قالب أكبر قليلًا لكعكة أرق وأكثر قرمشة تكفي عددًا أكبر.
التاريخ
تعود سبريزولونا إلى مانتوفا في إقليم لومبارديا، واسمها مشتق من الكلمة المحلية للفُتات. ويُقال كثيرًا إنها كانت في الأصل كعكة ريفية متواضعة تعتمد أساسًا على دقيق الذرة. وهي اليوم أشهر حلويات المدينة وتُباع في مخابز المنطقة كلها.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سبريزولونا (كعكة اللوز من مانتوفا) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →