🍖 Швайнебратен (баварская жареная свинина)

Name: Швайнебратен (баварская жареная свинина)
Total time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: Германия · Бавария
Ingredients: 1,5 кг свиной лопатки с кожей; 2 ч. л. семян тмина, слегка растолчённых; 4 зубчика чеснока, раздавленных; 2 луковицы, нарезанные четвертинками; 500 мл тёмного пива; Соль и перец; 6 картофельных клёцок для подачи

Откуда: Германия · Бавария

910ккал

на порцию · 350 г

260ккал

на 100 г

60 гБелки17 г / 100 г

52 гЖиры15 г / 100 г

42 гУглеводы12 г / 100 г

Швайнебратен — баварская жареная свинина, обычно лопатка с кожей, приправленная тмином, чесноком и солью и запечённая на подушке из лука с тёмным пивом, пока кожа не превратится в хрустящую корочку. Мясной сок становится насыщенной подливой. Его подают толстыми ломтями с картофельными клёцками и часто с квашеной капустой или капустным салатом.

Диеты

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Много белка17 г белка на 100 г — 26% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: свинина

Не веганскоеиз-за: свинина, картофельный кнедлик

Со свининойиз-за: свинина

С глютеномиз-за: пиво, картофельный кнедлик

Не для кето12 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца

Из чего готовят

свининатминчесноклукпивокартофельный кнедлик

Рецепт

6 порции180 мин

Ингредиенты

1,5 кг свиной лопатки с кожей
2 ч. л. семян тмина, слегка растолчённых
4 зубчика чеснока, раздавленных
2 луковицы, нарезанные четвертинками
500 мл тёмного пива
Соль и перец
6 картофельных клёцок для подачи

Приготовление

Разогрейте духовку до 180 °C. Надрежьте кожу ромбиками, не задевая мясо.
Натрите мясо (но не кожу) чесноком, тмином, солью и перцем, а в кожу втрите соль.
Положите лук в противень, сверху поместите свинину кожей вверх и влейте пиво и 250 мл воды.
Запекайте около 2,5 часов, время от времени поливая мясо и доливая жидкость.
Увеличьте температуру до 220 °C на последние 20 минут, пока кожа не станет хрустящей.
Дайте мясу отдохнуть 10 минут, процедите и снимите жир с мясного сока и подавайте нарезанным с клёцками и подливой.

Как сделать легче

Снимите жир с подливы перед подачей.
Ешьте постное мясо и оставьте большую часть хрустящей корочки и жирового слоя.
Возьмите одну клёцку и добавьте квашеную капусту или большой капустный салат.

История

Швайнебратен — классическое воскресное блюдо Баварии, его подают почти в каждом традиционном трактире и пивной. Варианты с хрустящей корочкой известны как Krustenbraten, а жареная свинина такого рода популярна и в Австрии.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Швайнебратен (баварская жареная свинина) и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store