🍢 سيخ كباب هندي
سيخ كباب أصابع طويلة من لحم الضأن المفروم المتبل تُضغط حول الأسياخ وتُشوى على الفحم أو في التنور. يُخلط المفروم بالبصل المبشور والزنجبيل والكزبرة الطازجة والغارام ماسالا، فتخرج قطع عصيرية عطرة بسطح متفحم قليلاً. يُقدَّم ساخناً مع شرائح البصل والليمون والصلصة الخضراء، كمقبلات أو مع الخبز.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ لحم ضأن مفروم
- 1 بصلة مبشورة ومعصورة
- 20 غ كزبرة مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
- 2 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
- 1 فلفل أخضر حار مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زيت للدهن
طريقة التحضير
- اخلط اللحم مع البصل والكزبرة والزنجبيل والغارام ماسالا والفلفل والملح، واعجنه 3–4 دقائق حتى يتماسك.
- ضعه في الثلاجة 30 دقيقة ليشتد.
- بيدين مبللتين، اضغط أجزاءً حول أسياخ مسطحة لتشكيل أصابع طويلة.
- اشوِ على حرارة عالية 8–10 دقائق مع التقليب والدهن الخفيف بالزيت.
- قدّمه مع حلقات البصل والليمون والصلصة.
كيف تجعله أخف
- استخدم مفروم ضأن قليل الدهن، أو نصفه ضأن ونصفه صدر دجاج مفروم.
- الشوي يسمح للدهن بالتساقط؛ ادهن بالزيت باعتدال.
- قدّمه مع طبق كبير من سلطة الخيار والبصل بدلاً من خبز إضافي.
التاريخ
ينتمي سيخ كباب إلى المطبخ المغولي في شمال الهند وباكستان، حيث يُشوى اللحم المفروم على الأسياخ في التنور. وهو اليوم من أساسيات أكشاك الشارع والمطاعم من دلهي ولكناو إلى لاهور وغيرها.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سيخ كباب هندي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →