🍢 Seekh kebab

Name: Seekh kebab
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: India · India settentrionale
Ingredients: 500 g di carne d'agnello macinata; 1 cipolla, grattugiata e strizzata; 20 g di coriandolo, tritato finemente; 1 cucchiaio di zenzero grattugiato; 2 cucchiaini di garam masala; 1 peperoncino verde, tritato finemente; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaio di olio per spennellare

Origine: India · India settentrionale

351kcal

a porzione · 180 g

195kcal

per 100 g

31 gProteine17 g / 100 g

23 gGrassi13 g / 100 g

5 gCarboidrati3 g / 100 g

I seekh kebab sono lunghi kebab di carne d'agnello macinata e speziata, modellati attorno a spiedi e cotti sulla brace o nel tandoor. La carne viene mescolata con cipolla grattugiata, zenzero, coriandolo fresco e garam masala, per kebab succosi e profumati con l'esterno leggermente abbrustolito. Si servono caldi con cipolla affettata, spicchi di limone e chutney verde, come antipasto o con pane piatto.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica3 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine17 g di proteine per 100 g — il 35% delle calorie

Non vegetarianoper: carne macinata di agnello

Non veganoper: carne macinata di agnello

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

carne macinata di agnellocipollacoriandolo frescozenzerogaram masala

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

500 g di carne d'agnello macinata
1 cipolla, grattugiata e strizzata
20 g di coriandolo, tritato finemente
1 cucchiaio di zenzero grattugiato
2 cucchiaini di garam masala
1 peperoncino verde, tritato finemente
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio per spennellare

Procedimento

Mescola l'agnello con cipolla, coriandolo, zenzero, garam masala, peperoncino e sale e impasta per 3–4 minuti finché diventa appiccicoso.
Fai riposare in frigorifero per 30 minuti, così il composto si rassoda.
Con le mani bagnate, modella delle porzioni attorno a spiedi piatti formando lunghi kebab.
Griglia a fuoco vivo o sotto un grill ben caldo per 8–10 minuti, girando e spennellando con poco olio.
Servi con anelli di cipolla, limone e chutney.

Come renderlo più leggero

Usa macinato d'agnello magro, oppure metà agnello e metà macinato di pollo magro.
La griglia lascia colare via il grasso; spennella con olio con parsimonia.
Servi con una grande insalata di cetrioli e cipolla invece di altro pane piatto.

Storia

I seekh kebab appartengono alla tradizione moghul dell'India settentrionale e del Pakistan, dove la carne macinata infilzata sugli spiedi si cuoce nel tandoor. Oggi sono un classico di bancarelle e ristoranti da Delhi e Lucknow fino a Lahore e oltre.

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