🍢 Сикх-кебаб

Name: Сикх-кебаб
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Индия · Северная Индия
Ingredients: 500 г бараньего фарша; 1 луковица, натёртая и отжатая; 20 г кинзы, мелко нарубленной; 1 ст. л. тёртого имбиря; 2 ч. л. гарам масалы; 1 зелёный перец чили, мелко нарубленный; 1 ч. л. соли; 1 ст. л. масла для смазывания

Откуда: Индия · Северная Индия

351ккал

на порцию · 180 г

195ккал

на 100 г

31 гБелки17 г / 100 г

23 гЖиры13 г / 100 г

5 гУглеводы3 г / 100 г

Сикх-кебабы — длинные кебабы из пряного бараньего фарша, насаженного на шпажки и приготовленного на углях или в тандыре. Фарш смешивают с тёртым луком, имбирём, свежей кинзой и гарам масалой, получая сочные ароматные кебабы с слегка обугленной корочкой. Их подают горячими с нарезанным луком, дольками лимона и зелёным чатни, как закуску или с лепёшкой.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето3 г углеводов на 100 г

✓

Много белка17 г белка на 100 г — 35% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: бараний фарш

Не веганскоеиз-за: бараний фарш

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

бараний фаршлуккинзаимбирьгарам масала

Рецепт

4 порции40 мин

Ингредиенты

500 г бараньего фарша
1 луковица, натёртая и отжатая
20 г кинзы, мелко нарубленной
1 ст. л. тёртого имбиря
2 ч. л. гарам масалы
1 зелёный перец чили, мелко нарубленный
1 ч. л. соли
1 ст. л. масла для смазывания

Приготовление

Смешайте баранину с луком, кинзой, имбирём, гарам масалой, чили и солью и вымешивайте 3–4 минуты до липкости.
Охладите 30 минут, чтобы масса уплотнилась.
Мокрыми руками обмажьте порции фарша вокруг плоских шпажек, формируя длинные кебабы.
Жарьте на сильном огне или под горячим грилем 8–10 минут, переворачивая и слегка смазывая маслом.
Подавайте с кольцами лука, лимоном и чатни.

Как сделать легче

Используйте постный бараний фарш или смешайте половину баранины и половину постного куриного фарша.
При жарке на гриле жир стекает; смазывайте маслом экономно.
Подавайте с большим огуречно-луковым салатом вместо дополнительной лепёшки.

История

Сикх-кебабы принадлежат к традиции Великих Моголов Северной Индии и Пакистана, где фарш на шпажках готовят в тандырах. Сегодня это основа уличных прилавков и ресторанов от Дели и Лакхнау до Лахора и далее.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Сикх-кебаб и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store