🥄 Sellou (sfouf)

Name: Sellou (sfouf)
Total time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: Marocco
Ingredients: 250 g di farina 00; 150 g di semi di sesamo; 200 g di mandorle; 100 g di miele; 2 cucchiaini di anice in polvere; 1 cucchiaino di cannella; 60 ml di olio vegetale; Un pizzico di sale

Origine: Marocco

188kcal

a porzione · 40 g

470kcal

per 100 g

4 gProteine11 g / 100 g

10 gGrassi26 g / 100 g

19 gCarboidrati48 g / 100 g

Il sellou è un ricco dolce marocchino a base di farina tostata, semi di sesamo tostati e mandorle tritate, legato con miele e profumato con anice e cannella. Non si cuoce come una torta, ma si serve come una polvere densa e friabile, spesso modellata a cupola e decorata con mandorle intere. Si mangia a cucchiaiate con il tè alla menta, soprattutto durante il Ramadan.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: miele

Contiene glutineper: farina

Contiene latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico48 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

semi di sesamomandorlefarinamieleanice

Ricetta

12 porzioni60 min

Ingredienti

250 g di farina 00
150 g di semi di sesamo
200 g di mandorle
100 g di miele
2 cucchiaini di anice in polvere
1 cucchiaino di cannella
60 ml di olio vegetale
Un pizzico di sale

Procedimento

Tosta la farina in una padella asciutta o in forno a 170 °C, mescolando spesso, finché è leggermente bruna e profuma di nocciola, circa 20 minuti.
Tosta separatamente i semi di sesamo e le mandorle finché sono dorati, poi lasciali raffreddare.
Macina le mandorle e la maggior parte del sesamo fino a ottenere una polvere fine.
Mescola la farina, la frutta secca e i semi macinati, l'anice, la cannella e il sale.
Scalda il miele con l'olio e incorporalo finché il composto è friabile e si compatta quando lo premi; disponilo a cupola e decora con le mandorle.

Come renderlo più leggero

Il sellou è molto calorico: due cucchiai rasi sono una porzione tipica.
Mettine una porzione in una ciotolina invece di mangiarlo dalla cupola comune.
Abbinalo a tè alla menta non zuccherato, così il miele resta l'unica dolcezza.

Storia

Il sellou, chiamato anche sfouf o zmita, è una preparazione tradizionale marocchina strettamente legata al Ramadan, quando se ne fanno grandi quantità da conservare per settimane. In Marocco si offre anche dopo il parto e nelle feste di famiglia.

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