🥐 Sfogliatella

Name: Sfogliatella
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Italia · Campania
Ingredients: 400 g di pasta sfogliata pronta; 250 g di ricotta; 70 g di semolino; 250 ml di acqua; 60 g di zucchero; 60 g di scorza d'arancia candita, a dadini; ½ cucchiaino di cannella in polvere; Un pizzico di sale

Origine: Italia · Campania

285kcal

a porzione · 100 g

285kcal

per 100 g

6 gProteine6 g / 100 g

15 gGrassi15 g / 100 g

30 gCarboidrati30 g / 100 g

La sfogliatella è un dolce napoletano a forma di conchiglia fatto di tanti strati sottili e croccanti. All'interno c'è un ripieno di ricotta e semolino cotti insieme, profumato alla cannella e arricchito con canditi. È ottima ancora calda di forno, spolverata di zucchero a velo, con il caffè a colazione.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: ricotta

Contiene glutineper: pasta frolla, semola

Contiene latticiniper: ricotta

Non chetogenico30 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pasta frollaricottasemolafrutta canditacannella

Ricetta

8 porzioni90 min

Ingredienti

400 g di pasta sfogliata pronta
250 g di ricotta
70 g di semolino
250 ml di acqua
60 g di zucchero
60 g di scorza d'arancia candita, a dadini
½ cucchiaino di cannella in polvere
Un pizzico di sale

Procedimento

Porta a bollore l'acqua con il sale, versa il semolino a pioggia mescolando con la frusta e cuoci 3–4 minuti finché è denso; lascia raffreddare.
Lavora il semolino con ricotta, zucchero, cannella e canditi.
Scalda il forno a 200 °C. Taglia la pasta in 8 quadrati e modella ciascuno a cono.
Riempi ogni cono con il composto di ricotta e premi i bordi per chiuderli.
Cuoci 20–25 minuti, finché le sfogliatelle sono ben dorate e croccanti.

Come renderlo più leggero

Concediti una sfogliatella come sfizio, non come colazione quotidiana.
Riduci lo zucchero nel ripieno e lascia che siano canditi e cannella a dare dolcezza.
Rinuncia alla spolverata di zucchero a velo finale.

Storia

Il dolce viene di solito attribuito al convento di Santa Rosa sulla Costiera Amalfitana, e si racconta che sia stato poi reso popolare a Napoli dal pasticciere Pasquale Pintauro nel XIX secolo. Oggi la riccia a strati e la più morbida frolla sono simboli delle pasticcerie napoletane.

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