🥐 Сфольятелла
Сфольятелла — неаполитанская выпечка в форме ракушки из множества тонких хрустящих слоёв. Внутри — начинка из рикотты и манки, сваренных вместе, с ароматом корицы и цукатами. Лучше всего есть её тёплой из духовки, посыпав сахарной пудрой, с кофе на завтрак.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 400 г готового слоёного теста
- 250 г рикотты
- 70 г манной крупы
- 250 мл воды
- 60 г сахара
- 60 г цукатов из апельсиновой корки, нарезанных
- ½ ч. л. молотой корицы
- Щепотка соли
Приготовление
- Доведите воду с солью до кипения, вмешайте манку и варите 3–4 минуты до загустения; остудите.
- Взбейте манную кашу с рикоттой, сахаром, корицей и цукатами.
- Разогрейте духовку до 200 °C. Нарежьте тесто на 8 квадратов и сформируйте из каждого конус.
- Наполните каждый конус рикоттовой смесью и защипните края.
- Выпекайте 20–25 минут до насыщенного золотистого цвета и хруста.
Как сделать легче
- Съешьте одну выпечку как лакомство, а не как ежедневный завтрак.
- Уменьшите сахар в начинке и позвольте цукатам и корице придать сладость.
- Откажитесь от посыпки сахарной пудрой в конце.
История
Выпечку обычно приписывают монастырю Санта-Роза на побережье Амальфи, и, по преданию, позднее её популяризировал в Неаполе кондитер Паскуале Пинтауро в XIX веке. Сегодня слоёная риччия и более мягкая фролла — символы неаполитанских кондитерских.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Сфольятелла и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →