🍲 Σαμπού-σαμπού

Name: Σαμπού-σαμπού
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Ιαπωνία
Ingredients: 500 γρ. μοσχάρι, σε λεπτότατες φέτες; 300 γρ. σφιχτό τόφου, σε κύβους; ¼ κινέζικο λάχανο, σε κομμάτια; 150 γρ. μανιτάρια; 2 πράσα ή φρέσκα κρεμμυδάκια, σε φέτες; 1 κομμάτι φύκι κόμπου (10 εκ.); 1,5 λίτρο νερό; 150 ml ponzu για βούτηγμα

Προέλευση: Ιαπωνία

700kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

200kcal

ανά 100 γρ.

63 γρ.Πρωτεΐνη18 γρ. / 100 γρ.

38 γρ.Λιπαρά11 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Υδατάνθρακες5 γρ. / 100 γρ.

Το σαμπού-σαμπού είναι ιαπωνικό hot pot στο οποίο λεπτότατες φέτες μοσχαριού ανακινούνται για λίγο μέσα σε ζωμό κόμπου που σιγοβράζει στο τραπέζι και έπειτα βουτιούνται σε σάλτσα ponzu με εσπεριδοειδή. Τόφου, λάχανο, μανιτάρια και άλλα λαχανικά μαγειρεύονται στην ίδια κατσαρόλα. Το κρέας μένει τρυφερό και ο ζωμός ελαφρύς, και το γεύμα μαγειρεύεται και τρώγεται μπουκιά μπουκιά.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο5 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη18 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 36% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι, σάλτσα πόνζου

Όχι veganλόγω: μοσχάρι, σάλτσα πόνζου

Περιέχει γλουτένηλόγω: σάλτσα πόνζου

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Ψάρι ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

μοσχάριτόφουλαχανικάζωμός κόμπουσάλτσα πόνζου

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

500 γρ. μοσχάρι, σε λεπτότατες φέτες
300 γρ. σφιχτό τόφου, σε κύβους
¼ κινέζικο λάχανο, σε κομμάτια
150 γρ. μανιτάρια
2 πράσα ή φρέσκα κρεμμυδάκια, σε φέτες
1 κομμάτι φύκι κόμπου (10 εκ.)
1,5 λίτρο νερό
150 ml ponzu για βούτηγμα

Εκτέλεση

Μουλιάστε το κόμπου στο νερό για 30 λεπτά, έπειτα ζεστάνετε μέχρι λίγο πριν βράσει και αφαιρέστε το κόμπου.
Τοποθετήστε το μοσχάρι, το τόφου και τα λαχανικά σε πιατέλες.
Κρατήστε τον ζωμό να σιγοβράζει σε επιτραπέζιο γκαζάκι.
Προσθέστε πρώτα λαχανικά και τόφου· ανακινήστε κάθε φέτα μοσχαριού στον ζωμό για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να μόλις ψηθεί.
Βουτήξτε στο ponzu και φάτε, ξαφρίζοντας τον ζωμό στην πορεία.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Διαλέξτε άπαχα κομμάτια μοσχαριού και γεμίστε την κατσαρόλα με λαχανικά και τόφου.
Βουτάτε ελαφρά στο ponzu — είναι αλμυρό, οπότε λίγο αρκεί.
Αφαιρείτε το λίπος που ανεβαίνει στην επιφάνεια του ζωμού κατά τη διάρκεια του γεύματος.

Ιστορία

Λέγεται γενικά ότι το σαμπού-σαμπού εισήχθη στην Οσάκα τη δεκαετία του 1950 ως προσαρμογή του κινεζικού hot pot· το όνομα μιμείται τον ήχο του κρέατος που ανακινείται στην κατσαρόλα. Σήμερα σερβίρεται σε όλη την Ιαπωνία και σε ιαπωνικά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σαμπού-σαμπού και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →