🍲 Сябу-сябу
Сябу-сябу — японский хот-пот, в котором ломтики говядины, нарезанные тонкие, как бумага, на мгновение окунают в кипящий бульон из комбу прямо за столом, а затем макают в цитрусовый понзу. В том же горшке готовятся тофу, капуста, грибы и другие овощи. Мясо остаётся нежным, а бульон лёгким, и еду готовят и едят по кусочку.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г говядины, нарезанной тонко, как бумага
- 300 г плотного тофу, нарезанного кубиками
- ¼ пекинской капусты, нарезанной кусочками
- 150 г грибов
- 2 порея или зелёных лука, нарезанных
- 1 кусок комбу (10 см)
- 1,5 л воды
- 150 мл понзу для макания
Приготовление
- Замочите комбу в воде на 30 минут, затем нагрейте почти до кипения и выньте комбу.
- Разложите говядину, тофу и овощи на блюда.
- Поддерживайте бульон на слабом кипении на настольной горелке.
- Сначала добавьте овощи и тофу; помешивайте каждый ломтик говядины в бульоне несколько секунд, пока он не будет готов.
- Макайте в понзу и ешьте, снимая пену с бульона по ходу.
Как сделать легче
- Выбирайте постные куски говядины и наполняйте горшок овощами и тофу.
- Макайте в понзу слегка — он солёный, так что немного пойдёт далеко.
- Снимайте жир, который поднимается на поверхность бульона во время еды.
История
Обычно говорят, что сябу-сябу появилось в Осаке в 1950-х годах как адаптация китайского хот-пота; название имитирует звук помешивания мяса в горшке. Сегодня его подают по всей Японии и в японских ресторанах по всему миру.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Сябу-сябу и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →