🍲 شابو شابو
الشابو شابو طبق ياباني من فئة القِدر الساخن، تُحرَّك فيه شرائح لحم البقر الرقيقة جداً لثوانٍ في مرق الكومبو المغلي على المائدة، ثم تُغمس في صلصة البونزو الحمضية. يُطهى التوفو والملفوف والفطر وخضار أخرى في القِدر نفسه. يبقى اللحم طرياً والمرق خفيفاً، وتُطهى الوجبة وتُؤكل قطعة قطعة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ لحم بقر مقطّع شرائح رقيقة جداً
- 300 غ توفو متماسك مكعبات
- ربع ملفوفة صينية مقطّعة
- 150 غ فطر
- 2 كراث أو بصل أخضر مقطّع
- قطعة كومبو (10 سم)
- 1.5 لتر ماء
- 150 مل بونزو للغمس
طريقة التحضير
- انقع الكومبو في الماء 30 دقيقة، ثم سخّنه حتى ما قبل الغليان وأخرج الكومبو.
- رتّب اللحم والتوفو والخضار في أطباق.
- أبقِ المرق يغلي بهدوء على موقد المائدة.
- أضف الخضار والتوفو أولاً، ثم حرّك كل شريحة لحم في المرق بضع ثوانٍ حتى تنضج.
- اغمسها في البونزو وكُلها، مع إزالة الرغوة من المرق أولاً بأول.
كيف تجعله أخف
- اختر قطعاً قليلة الدهن من لحم البقر وأكثِر من الخضار والتوفو.
- اغمس قليلاً في البونزو؛ فهو مالح وكمية صغيرة تكفي.
- أزل الدهن الذي يطفو على سطح المرق أثناء الأكل.
التاريخ
يُقال عادةً إن الشابو شابو ظهر في أوساكا في خمسينيات القرن العشرين اقتباساً من القِدر الساخن الصيني، واسمه يحاكي صوت تحريك اللحم في المرق. ويُقدَّم اليوم في أنحاء اليابان وفي المطاعم اليابانية حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على شابو شابو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →