🌯 Σαουρμάς μοσχάρι
Ο σαουρμάς μοσχάρι είναι μοσχάρι σε λεπτές φέτες, μαριναρισμένο με ζεστά μπαχαρικά, στοιβαγμένο σε κάθετη σούβλα και κομμένο καθώς ψήνεται. Τυλίγεται σε πίτα με σάλτσα ταχινιού, σάλτσα σκόρδου, τουρσιά και σαλάτα και δίνει ζουμερή, μπαχαρένια γέμιση με σάλτσα που έχει γεύση ξηρών καρπών και ξινή νότα. Πωλείται τυλιχτός ή σε πιάτο στα μαγαζιά σαουρμά σε όλη τη Μέση Ανατολή.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 700 γρ. μοσχαρίσιο κόντρα φιλέτο, σε λεπτές φέτες
- 2 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για σαουρμά (κύμινο, κόλιανδρος, μπαχάρι, κανέλα, μαύρο πιπέρι)
- Χυμός από 1 λεμόνι, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 κ.σ. λάδι, αλάτι
- 4 κ.σ. ταχίνι ανακατεμένο με χυμό λεμονιού και νερό
- Σάλτσα σκόρδου: 4 σκελίδες σκόρδο χτυπημένες με χυμό λεμονιού, αλάτι και λάδι
- 4 αραβικές πίτες
- Τουρσιά, ντομάτα, κρεμμύδι και μαϊντανός
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε το μοσχάρι με τα μπαχαρικά, το λεμόνι, το σκόρδο, το λάδι και το αλάτι και μαρινάρετε τουλάχιστον 2 ώρες.
- Σοτάρετε το μοσχάρι σε δόσεις σε πολύ καυτό τηγάνι για 2–3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει στις άκρες.
- Χτυπήστε το ταχίνι με χυμό λεμονιού και νερό σε ρευστή σάλτσα.
- Γεμίστε κάθε πίτα με μοσχάρι, σάλτσα ταχινιού, λίγη σάλτσα σκόρδου, τουρσιά και σαλάτα και τυλίξτε σφιχτά.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Η σάλτσα σκόρδου είναι κυρίως λάδι — βάλτε ένα κουταλάκι ή αρκεστείτε μόνο στη σάλτσα ταχινιού.
- Διαλέξτε πιάτο με επιπλέον σαλάτα αντί για τυλιχτό, για να περιορίσετε το ψωμί.
- Χρησιμοποιήστε άπαχο κομμάτι όπως το κόντρα φιλέτο και σοτάρετέ το χωρίς επιπλέον λάδι.
Ιστορία
Το ψήσιμο κρέατος σε κάθετη σούβλα αναπτύχθηκε στα οθωμανικά εδάφη, πιθανότατα τον 19ο αιώνα, και η αραβική ονομασία προέρχεται από το τουρκικό çevirme, «γύρισμα». Στο Λεβάντε ο σαουρμάς μοσχάρι και αρνί συνδυάζεται παραδοσιακά με σάλτσα ταχινιού, ενώ ο σαουρμάς κοτόπουλο συνοδεύεται συχνότερα από σάλτσα σκόρδου. Σήμερα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φαγητά του δρόμου στην περιοχή.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σαουρμάς μοσχάρι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →