🌯 Σαουρμάς αρνί

Name: Σαουρμάς αρνί
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Λεβάντε · Μέση Ανατολή
Ingredients: 700 γρ. αρνίσιο μπούτι χωρίς κόκαλο, σε λεπτές φέτες; Χυμός από 1 λεμόνι, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κ.σ. λάδι, αλάτι; 2 κ.γ. μείγμα επτά μπαχαρικών (μπαχάρι, κανέλα, κύμινο, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο, κόλιανδρος); 4 κ.σ. ταχίνι χτυπημένο με χυμό λεμονιού και νερό; 4 αραβικές πίτες; Τουρσιά, κρεμμύδι και μαϊντανός

Προέλευση: Λεβάντε · Μέση Ανατολή

600kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

200kcal

ανά 100 γρ.

45 γρ.Πρωτεΐνη15 γρ. / 100 γρ.

30 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

39 γρ.Υδατάνθρακες13 γρ. / 100 γρ.

Ο σαουρμάς αρνί είναι μπαχαρένιο αρνί ψημένο σε κάθετη σούβλα και κομμένο σε λεπτές φέτες με τραγανές άκρες. Τυλίγεται σε πίτα με σάλτσα ταχινιού, σκόρδο, λίγο λεμόνι και τουρσιά και έχει πιο πλούσια, πιο έντονη γεύση από τον σαουρμά κοτόπουλο. Σερβίρεται τυλιχτός ή σε πιάτο με την ίδια σάλτσα και τα ίδια τουρσιά.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη15 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 30% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: αρνί

Όχι veganλόγω: αρνί

Περιέχει γλουτένηλόγω: πίτα

Όχι κέτο13 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σουσάμι

Από τι φτιάχνεται

αρνίταχίνισκόρδολεμόνιπίτατουρσιά

Συνταγή

4 μερίδες45 λεπτά

Υλικά

700 γρ. αρνίσιο μπούτι χωρίς κόκαλο, σε λεπτές φέτες
Χυμός από 1 λεμόνι, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κ.σ. λάδι, αλάτι
2 κ.γ. μείγμα επτά μπαχαρικών (μπαχάρι, κανέλα, κύμινο, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο, κόλιανδρος)
4 κ.σ. ταχίνι χτυπημένο με χυμό λεμονιού και νερό
4 αραβικές πίτες
Τουρσιά, κρεμμύδι και μαϊντανός

Εκτέλεση

Μαρινάρετε το αρνί με λεμόνι, σκόρδο, λάδι, μπαχαρικά και αλάτι για τουλάχιστον 3 ώρες.
Σοτάρετε σε δόσεις σε πολύ καυτό τηγάνι για 2–3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να τραγανίσει ελαφρά.
Χτυπήστε το ταχίνι με χυμό λεμονιού και νερό σε ρευστή σάλτσα.
Γεμίστε κάθε πίτα με αρνί, σάλτσα ταχινιού, τουρσιά, κρεμμύδι και μαϊντανό και τυλίξτε σφιχτά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Το αρνίσιο μπούτι είναι πιο άπαχο από τη σπάλα· αφαιρέστε το ορατό λίπος πριν το κόψετε.
Βάλτε λίγη σάλτσα ταχινιού σε λεπτή γραμμή αντί για παχύ στρώμα.
Συνδυάστε ένα μικρότερο τυλιχτό με μεγάλη σαλάτα μαϊντανού και κρεμμυδιού.

Ιστορία

Το ψήσιμο σε κάθετη σούβλα αναπτύχθηκε στα οθωμανικά εδάφη, πιθανότατα τον 19ο αιώνα, και το αρνί και το πρόβειο ήταν από τα παραδοσιακά κρέατα που χρησιμοποιούνταν. Η αραβική ονομασία προέρχεται από το τουρκικό çevirme, «γύρισμα». Ο σαουρμάς αρνί ή ανάμεικτος αρνί-μοσχάρι με ταχίνι παραμένει κλασικός σε Λίβανο, Συρία, Ιορδανία και Παλαιστίνη.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει σαουρμάς αρνί και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →