🌯 Shawarma di manzo

Name: Shawarma di manzo
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Levante · Medio Oriente
Ingredients: 700 g di controfiletto di manzo, a fettine sottili; 2 cucchiaini di miscela di spezie per shawarma (cumino, coriandolo, pimento, cannella, pepe nero); Succo di 1 limone, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di olio, sale; 4 cucchiai di tahina mescolata con succo di limone e acqua; Salsa all'aglio: 4 spicchi d'aglio frullati con succo di limone, sale e olio; 4 pane pita; Sottaceti, pomodoro, cipolla e prezzemolo

Origine: Levante · Medio Oriente

585kcal

a porzione · 300 g

195kcal

per 100 g

42 gProteine14 g / 100 g

27 gGrassi9 g / 100 g

42 gCarboidrati14 g / 100 g

Lo shawarma di manzo è manzo tagliato sottile, marinato con spezie calde, impilato su uno spiedo verticale e affettato man mano che arrostisce. Si avvolge nella pita con salsa tahina, salsa all'aglio, sottaceti e insalata, per un ripieno succoso e speziato con un condimento che sa di sesamo ed è leggermente acidulo. Si vende come panino arrotolato o al piatto nei locali di shawarma di tutto il Medio Oriente.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Ricco di proteine14 g di proteine per 100 g — il 29% delle calorie

Non vegetarianoper: manzo

Non veganoper: manzo

Contiene glutineper: pane pita

Non chetogenico14 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

manzospezietahinapane pitasottacetiinsalatasalsa all'aglio

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

700 g di controfiletto di manzo, a fettine sottili
2 cucchiaini di miscela di spezie per shawarma (cumino, coriandolo, pimento, cannella, pepe nero)
Succo di 1 limone, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di olio, sale
4 cucchiai di tahina mescolata con succo di limone e acqua
Salsa all'aglio: 4 spicchi d'aglio frullati con succo di limone, sale e olio
4 pane pita
Sottaceti, pomodoro, cipolla e prezzemolo

Procedimento

Mescola il manzo con spezie, limone, aglio, olio e sale e lascia marinare almeno 2 ore.
Rosola il manzo poco alla volta in una padella rovente per 2–3 minuti, finché è dorato ai bordi.
Sbatti la tahina con succo di limone e acqua fino a ottenere una salsa fluida.
Farcisci ogni pita con manzo, salsa tahina, un po' di salsa all'aglio, sottaceti e insalata e arrotola ben stretto.

Come renderlo più leggero

La salsa all'aglio è fatta soprattutto di olio: usane un cucchiaino o affidati solo alla salsa tahina.
Scegli un piatto con più insalata invece del panino arrotolato per ridurre il pane.
Usa un taglio magro come il controfiletto e rosolalo senza olio aggiunto.

Storia

La cottura della carne su uno spiedo verticale si sviluppò nelle terre ottomane, probabilmente nel XIX secolo, e il nome arabo deriva dal turco çevirme, «girare». Nel Levante lo shawarma di manzo e di agnello si abbina tradizionalmente alla salsa tahina, mentre quello di pollo è servito più spesso con la salsa all'aglio. Oggi è uno dei cibi di strada più popolari della regione.

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