🌯 Shawarma di agnello

Name: Shawarma di agnello
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Levante · Medio Oriente
Ingredients: 700 g di cosciotto d'agnello disossato, a fettine sottili; Succo di 1 limone, 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di olio, sale; 2 cucchiaini di miscela sette spezie (pimento, cannella, cumino, pepe nero, noce moscata, chiodi di garofano, coriandolo); 4 cucchiai di tahina sbattuta con succo di limone e acqua; 4 pane pita; Sottaceti, cipolla e prezzemolo

Origine: Levante · Medio Oriente

600kcal

a porzione · 300 g

200kcal

per 100 g

45 gProteine15 g / 100 g

30 gGrassi10 g / 100 g

39 gCarboidrati13 g / 100 g

Lo shawarma di agnello è agnello speziato arrostito su uno spiedo verticale e tagliato in fettine sottili dai bordi croccanti. Si arrotola nella pita con salsa tahina, aglio, una spruzzata di limone e sottaceti, con un sapore più ricco e intenso dello shawarma di pollo. Si serve come panino arrotolato o al piatto con la stessa salsa e gli stessi sottaceti.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Ricco di proteine15 g di proteine per 100 g — il 30% delle calorie

Non vegetarianoper: agnello

Non veganoper: agnello

Contiene glutineper: pane pita

Non chetogenico13 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

agnellotahinaagliolimonepane pitasottaceti

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

700 g di cosciotto d'agnello disossato, a fettine sottili
Succo di 1 limone, 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di olio, sale
2 cucchiaini di miscela sette spezie (pimento, cannella, cumino, pepe nero, noce moscata, chiodi di garofano, coriandolo)
4 cucchiai di tahina sbattuta con succo di limone e acqua
4 pane pita
Sottaceti, cipolla e prezzemolo

Procedimento

Marina l'agnello con limone, aglio, olio, spezie e sale per almeno 3 ore.
Rosola poco alla volta in una padella rovente per 2–3 minuti, finché è dorato e leggermente croccante.
Sbatti la tahina con succo di limone e acqua fino a ottenere una salsa fluida.
Farcisci ogni pita con agnello, salsa tahina, sottaceti, cipolla e prezzemolo e arrotola ben stretto.

Come renderlo più leggero

Il cosciotto d'agnello è più magro della spalla; elimina il grasso visibile prima di affettarlo.
Usa un filo sottile di salsa tahina invece di uno strato spesso.
Abbina un panino più piccolo a una grande insalata di prezzemolo e cipolla.

Storia

La cottura allo spiedo verticale si sviluppò nelle terre ottomane, probabilmente nel XIX secolo, e l'agnello e il montone erano tra le carni tradizionalmente usate. Il nome arabo deriva dal turco çevirme, «girare». Lo shawarma di agnello, o misto di agnello e manzo, con tahina resta un classico in Libano, Siria, Giordania e Palestina.

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