🌶️ Βραστό μοσχάρι Σετσουάν (σούι τζου νιου ρόου)

Name: Βραστό μοσχάρι Σετσουάν (σούι τζου νιου ρόου)
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Κίνα · Σετσουάν
Ingredients: 400 γρ. μοσχάρι (φαλτσέτα ή κόντρα φιλέτο), σε λεπτές φέτες; 250 γρ. φύτρες φασολιών; 1 κ.σ. πιπέρι Σετσουάν; 3 κ.σ. τσίλι λάδι; 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα; 1 κ.γ. νιφάδες καυτερής πιπεριάς; 700 ml νερό; Αλάτι κατά βούληση

Προέλευση: Κίνα · Σετσουάν

578kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

165kcal

ανά 100 γρ.

49 γρ.Πρωτεΐνη14 γρ. / 100 γρ.

35 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

14 γρ.Υδατάνθρακες4 γρ. / 100 γρ.

Το βραστό μοσχάρι Σετσουάν είναι ένα έντονο, καυτερό πιάτο με λεπτές φέτες μοσχαριού ποσαρισμένες μέχρι να γίνουν τρυφερές και σερβιρισμένες πάνω σε φύτρες φασολιών, με σκόρδο, φρέσκο κρεμμυδάκι, πιπέρι Σετσουάν και άφθονο καυτό τσίλι λάδι από πάνω. Το κρέας είναι μεταξένιο και η σάλτσα φλογερή και μουδιαστική. Είναι κλασικό της σπιτικής κουζίνας και των εστιατορίων του Σετσουάν και τρώγεται με ρύζι στον ατμό.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο4 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη14 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 34% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μοσχάρι

Όχι veganλόγω: μοσχάρι

Περιέχει γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

μοσχάριφύτρες σόγιαςπιπέρι Σετσουάν σε κόκκουςλάδι τσίλισκόρδοφρέσκο κρεμμυδάκι

Συνταγή

3 μερίδες35 λεπτά

Υλικά

400 γρ. μοσχάρι (φαλτσέτα ή κόντρα φιλέτο), σε λεπτές φέτες
250 γρ. φύτρες φασολιών
1 κ.σ. πιπέρι Σετσουάν
3 κ.σ. τσίλι λάδι
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 κ.γ. νιφάδες καυτερής πιπεριάς
700 ml νερό
Αλάτι κατά βούληση

Εκτέλεση

Πασπαλίστε το μοσχάρι με μια πρέζα αλάτι.
Ζεματίστε τις φύτρες σε βραστό αλατισμένο νερό για 1 λεπτό και βάλτε τες σε βαθύ μπολ.
Φέρτε το νερό σε σιγανό βρασμό με αλάτι και το μισό σκόρδο, προσθέστε το μοσχάρι και ποσάρετε 1–2 λεπτά μέχρι να μόλις ψηθεί.
Ρίξτε το μοσχάρι με λίγο ζωμό πάνω στις φύτρες.
Προσθέστε από πάνω το υπόλοιπο σκόρδο, τα κρεμμυδάκια, τις νιφάδες πιπεριάς και το πιπέρι Σετσουάν, ζεστάνετε καλά το τσίλι λάδι και ρίξτε το από πάνω· σερβίρετε αμέσως.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μειώστε το τσίλι λάδι στο μισό: 1 κ.σ. λάδι έχει περίπου 120 kcal.
Διαλέξτε άπαχα κομμάτια όπως φαλτσέτα ή κόντρα φιλέτο.
Φάτε το μοσχάρι και τις φύτρες και αφήστε τον λαδερό ζωμό στο μπολ.

Ιστορία

Το μοσχάρι βρασμένο στο νερό συνήθως συνδέεται με το Ζιγκόνγκ στο Σετσουάν, όπου, όπως λέγεται, οι εργάτες των αλυκών μαγείρευαν σκληρό κρέας σε καυτερό ζωμό. Από τότε έγινε ένα από τα χαρακτηριστικά πιάτα της κουζίνας του Σετσουάν.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει βραστό μοσχάρι Σετσουάν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →