🐟 Ψάρι βρασμένο στο νερό (σούι τζου γιου)

Name: Ψάρι βρασμένο στο νερό (σούι τζου γιου)
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Κίνα · Σετσουάν
Ingredients: 600 γρ. φιλέτα λευκού ψαριού, σε λεπτές φέτες; 300 γρ. φύτρες σόγιας; 1 κ.σ. πιπέρι Σετσουάν; 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 4 κ.σ. λάδι τσίλι; 10 αποξηραμένα τσίλι; 1 κ.γ. κορν φλάουρ, αλάτι; 800 ml νερό

Προέλευση: Κίνα · Σετσουάν

330kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

110kcal

ανά 100 γρ.

36 γρ.Πρωτεΐνη12 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

6 γρ.Υδατάνθρακες2 γρ. / 100 γρ.

Το ψάρι βρασμένο στο νερό είναι φλογερό πιάτο του Σετσουάν: τρυφερές φέτες λευκού ψαριού ποσαρισμένες και σερβιρισμένες πάνω σε φύτρες σόγιας, σκεπασμένες με μια στρώση λαδιού τσίλι, σκόρδο και πιπέρι Σετσουάν. Το ψάρι είναι μεταξένιο και ήπιο, ενώ η σάλτσα καυτερή και μουδιάζει τη γλώσσα. Σερβίρεται σε μεγάλο μπολ για να μοιραστεί, με ρύζι στον ατμό.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο2 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη12 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 44% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: λευκό ψάρι

Όχι veganλόγω: λευκό ψάρι

Περιέχει γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Ψάρι ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

λευκό ψάριπιπέρι Σετσουάν σε κόκκουςλάδι τσίλιφύτρες σόγιαςσκόρδο

Συνταγή

4 μερίδες35 λεπτά

Υλικά

600 γρ. φιλέτα λευκού ψαριού, σε λεπτές φέτες
300 γρ. φύτρες σόγιας
1 κ.σ. πιπέρι Σετσουάν
6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
4 κ.σ. λάδι τσίλι
10 αποξηραμένα τσίλι
1 κ.γ. κορν φλάουρ, αλάτι
800 ml νερό

Εκτέλεση

Καρυκεύστε τις φέτες ψαριού με αλάτι και κορν φλάουρ.
Ζεματίστε τις φύτρες σόγιας σε βραστό νερό και βάλτε τες σε ένα μεγάλο μπολ.
Φέρτε το νερό σε σιγανό βρασμό με αλάτι και το μισό σκόρδο, ποσάρετε το ψάρι για 2–3 λεπτά και ρίξτε το πάνω στις φύτρες.
Βάλτε από πάνω το υπόλοιπο σκόρδο, τα αποξηραμένα τσίλι και το πιπέρι.
Ζεστάνετε το λάδι τσίλι μέχρι να καίει και περιχύστε το από πάνω για να απελευθερωθεί το άρωμα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βγάλτε το ψάρι από το λάδι με τρυπητή κουτάλα αντί να τρώτε τον ζωμό.
Χρησιμοποιήστε το μισό λάδι τσίλι — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Βάλτε περισσότερες φύτρες σόγιας ή φυλλώδη λαχανικά κάτω από το ψάρι για όγκο.

Ιστορία

Τα πιάτα σούι τζου («βρασμένα στο νερό») είναι χαρακτηριστικό γνώρισμα της κουζίνας του Σετσουάν, και η εκδοχή με ψάρι έγινε δημοφιλής στα εστιατόρια του Σετσουάν και της Τσονγκτσίνγκ τις τελευταίες δεκαετίες. Σήμερα σερβίρεται σε εστιατόρια Σετσουάν σε όλη την Κίνα και στο εξωτερικό.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ψάρι βρασμένο στο νερό και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →