🌶️ Сычуаньская варёная говядина (шуй чжу ню жоу)

Name: Сычуаньская варёная говядина (шуй чжу ню жоу)
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Китай · Сычуань
Ingredients: 400 г говядины (боковая часть или вырезка), тонко нарезанной; 250 г ростков фасоли; 1 ст. л. сычуаньского перца; 3 ст. л. масла чили; 4 зубчика чеснока, мелко нарубленных; 3 стебля зелёного лука, нарубленных; 1 ч. л. хлопьев чили; 700 мл воды; Соль по вкусу

Откуда: Китай · Сычуань

578ккал

на порцию · 350 г

165ккал

на 100 г

49 гБелки14 г / 100 г

35 гЖиры10 г / 100 г

14 гУглеводы4 г / 100 г

Сычуаньская варёная говядина — яркое острое блюдо из тонких ломтиков говядины, сваренных до мягкости и поданных на ростках фасоли, затем посыпанных чесноком, зелёным луком, сычуаньским перцем и щедро политых горячим маслом чили. Мясо шелковистое, а соус онемяющий и огненный. Это классика сычуаньской домашней и ресторанной кухни, её едят с рисом на пару.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето4 г углеводов на 100 г

✓

Много белка14 г белка на 100 г — 34% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: говядина

Не веганскоеиз-за: говядина

С глютеномв типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Соя

Из чего готовят

говядинаростки фасолисычуаньский перецмасло чиличеснокзелёный лук

Рецепт

3 порции35 мин

Ингредиенты

400 г говядины (боковая часть или вырезка), тонко нарезанной
250 г ростков фасоли
1 ст. л. сычуаньского перца
3 ст. л. масла чили
4 зубчика чеснока, мелко нарубленных
3 стебля зелёного лука, нарубленных
1 ч. л. хлопьев чили
700 мл воды
Соль по вкусу

Приготовление

Посолите говядину щепоткой соли.
Бланшируйте ростки фасоли в кипящей подсоленной воде 1 минуту и переложите в глубокую миску.
Доведите воду с солью и половиной чеснока до слабого кипения, добавьте говядину и варите 1–2 минуты до готовности.
Переложите говядину с небольшим количеством бульона на ростки.
Посыпьте остальным чесноком, зелёным луком, хлопьями чили и перцем, нагрейте масло чили до горячего и вылейте сверху; подавайте сразу.

Как сделать легче

Уменьшите масло чили вдвое: 1 ст. л. масла около 120 ккал.
Выбирайте постные куски, такие как боковая часть или вырезка.
Ешьте говядину и ростки, а жирный бульон оставьте в миске.

История

Говядину, сваренную в воде, обычно связывают с Цзыгуном в Сычуани, где, по преданию, солевары готовили жёсткое мясо в остром бульоне. С тех пор она стала одним из фирменных блюд сычуаньской кухни.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Сычуаньская варёная говядина (шуй чжу ню жоу) и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store