🍝 Spaghetti alle noci

Name: Spaghetti alle noci
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Liguria
Ingredients: 320 g di spaghetti; 120 g di noci; 150 ml di panna; 40 g di parmigiano grattugiato; 1 spicchio d'aglio piccolo; Sale e pepe nero

Origine: Italia · Liguria

585kcal

a porzione · 300 g

195kcal

per 100 g

21 gProteine7 g / 100 g

30 gGrassi10 g / 100 g

66 gCarboidrati22 g / 100 g

Gli spaghetti alle noci sono una pasta condita con una ricca salsa di noci tritate, panna, parmigiano grattugiato e un po' d'aglio. La salsa è densa, cremosa e sa di noce, con una dolcezza delicata data dalle noci e una nota sapida data dal formaggio. Si servono caldi, a volte con qualche noce tritata sopra per dare croccantezza.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: panna, Parmigiano Reggiano

Contiene glutineper: spaghetti

Contiene latticiniper: panna, Parmigiano Reggiano

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

spaghettinocipannaParmigiano Reggianoaglio

Ricetta

4 porzioni20 min

Ingredienti

320 g di spaghetti
120 g di noci
150 ml di panna
40 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio piccolo
Sale e pepe nero

Procedimento

Tosta leggermente le noci in una padella senza grassi e tienine da parte qualcuna per guarnire.
Frulla le altre con l'aglio, la panna e un pizzico di sale fino a ottenere una salsa grossolana.
Cuoci gli spaghetti al dente; tieni da parte una tazza di acqua di cottura.
Fuori dal fuoco, condisci la pasta con la salsa di noci e il parmigiano, allungando con l'acqua di cottura.
Completa con le noci tenute da parte e il pepe nero.

Come renderlo più leggero

Noci e panna rendono il piatto ricco: 60 g di noci e 75 ml di panna per quattro danno comunque molto sapore.
Allunga la salsa con l'acqua della pasta invece che con altra panna.
Mantieni il piatto intorno ai 250 g e aggiungi una grande insalata verde.

Storia

La salsa di noci è un condimento tradizionale della Liguria, dove classicamente si serve con i pansoti, una pasta ripiena locale. Le versioni con spaghetti e panna sono oggi comuni nella cucina di casa italiana.

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