🍝 Спагетти с ореховым соусом
Спагетти алле ночи — паста в насыщенном соусе из молотых грецких орехов, сливок, тёртого пармезана и небольшого количества чеснока. Соус густой, ореховый и сливочный, с мягкой сладостью орехов и пикантной ноткой сыра. Её подают тёплой, иногда с несколькими рублеными орехами сверху для хруста.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 320 г спагетти
- 120 г грецких орехов
- 150 мл сливок
- 40 г пармезана, тёртого
- 1 небольшой зубчик чеснока
- Соль и чёрный перец
Приготовление
- Слегка обжарьте орехи на сухой сковороде и отложите несколько штук для украшения.
- Взбейте остальные с чесноком, сливками и щепоткой соли в грубый соус.
- Сварите спагетти до аль денте; оставьте стакан воды от варки.
- Смешайте пасту с ореховым соусом и пармезаном вне огня, разбавляя водой от варки.
- Украсьте отложенными орехами и чёрным перцем.
Как сделать легче
- Грецкие орехи и сливки делают блюдо насыщенным: 60 г орехов и 75 мл сливок на четверых всё равно дают много вкуса.
- Разбавляйте соус водой от варки пасты, а не дополнительными сливками.
- Держите тарелку около 250 г и добавьте большой зелёный салат.
История
Ореховый соус, сальса ди ночи, — традиционная приправа Лигурии, где его классически подают с панзотти, местной пастой с начинкой. Версии со спагетти и сливками сегодня распространены в итальянской домашней кухне.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает спагетти с ореховым соусом и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →