🍗 Куриные лапки на пару («лапы феникса»)

Name: Куриные лапки на пару («лапы феникса»)
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Китай · Гуандун
Ingredients: 1 кг куриных лапок, когти обрезаны; 3 ст. л. соуса из чёрной фасоли; 4 зубчика чеснока, измельчённых; 1–2 красных чили, нарезанных; 2 звезды бадьяна; 1 ст. л. сахара; Растительное масло для жарки; Вода

Откуда: Китай · Гуандун

174ккал

на порцию · 120 г

145ккал

на 100 г

17 гБелки14 г / 100 г

10 гЖиры8 г / 100 г

5 гУглеводы4 г / 100 г

Куриные лапки на пару, в дим-самах известные как «лапы феникса», сначала готовят до вздутия, а затем томят на пару в соусе из чёрной фасоли с чили, чесноком и бадьяном. Кожа становится мягкой и желатиновой и впитывает пикантный, слегка острый соус. Их подают в маленьких бамбуковых корзинках и едят, обгрызая кожу с мелких косточек.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето4 г углеводов на 100 г

✓

Много белка14 г белка на 100 г — 39% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: куриные лапки

Не веганскоеиз-за: куриные лапки

С глютеномиз-за: соус из чёрной фасоли

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Соя

Из чего готовят

куриные лапкисоус из чёрной фасоличиличеснокбадьян

Рецепт

4 порции180 мин

Ингредиенты

1 кг куриных лапок, когти обрезаны
3 ст. л. соуса из чёрной фасоли
4 зубчика чеснока, измельчённых
1–2 красных чили, нарезанных
2 звезды бадьяна
1 ст. л. сахара
Растительное масло для жарки
Вода

Приготовление

Бланшируйте лапки 5 минут, слейте воду и очень хорошо обсушите.
Обжарьте во фритюре до золотистого цвета, затем замочите в холодной воде на 1 час, чтобы кожа вздулась.
Варите лапки с бадьяном в воде 30 минут и слейте воду.
Обжарьте чеснок и чили в небольшом количестве масла, добавьте соус из чёрной фасоли и сахар, затем обваляйте в нём лапки.
Готовьте на пару в небольших мисках 20 минут и подавайте горячими.

Как сделать легче

Пропустите обжаривание во фритюре и просто отварите, а затем приготовьте на пару: кожа будет менее вздутой, но менее жирной.
Берите меньше соуса из чёрной фасоли, он солёный.
Считайте примерно 4–5 штук одной порцией дим-сама.

История

Блюдо — классика кантонских дим-самов, которые подают в чайных Гуандуна и Гонконга, и оно распространилось с кантонскими общинами по китайским кварталам по всему миру.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает куриные лапки на пару и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store